クミシュラン皆川公美子です。
ステキなステキなレストランに
以前から銀座にあったお店が、銀座一丁目に移転して、
オープンしました。
シェフはフランス人のドミニク・ブシェさん。
フランスでも日本でも二つ星を獲得していらっしゃいます！
すばらしかった。
すばらしいお料理は、もちろんおいしかった～
シアワセ
で、あとで思い出すと、一篇の物語のように仕立てられてる。
見た目もアートでした。
普通に暮らしていると、なにかというとイタリアンに行くことが多くて、
フレンチのお店に行くというのは少ないですよね。
フレンチのお店は久しぶりで、とても新鮮でした。
前菜のズワイガニとトマトのシャルロット仕立て。
これから来るべき、ドカンと一発なプレートたちの邪魔をしない、
さわやかで軽めな１品でした。
手前のかわゆいボールちゃんたたちはマンゴーです。
ウニとハーブも入っていて、あの複雑さは言葉で捉えきれません。
感性と五感を全かいにして、楽しませていただきました。
（この有田焼のお皿の光沢と素材感。忘れられません。）
スズキのロティ。
素材のもつぷりっとした魚のおにくな感じを
センターにもってきて、
そのまわりを囲む俳優たちも個性豊かでしょ、ってかんじだった
はい、メインの風格です。
仔牛のプレゼ。
２４時間煮込んでいるというそのお肉、もう～美味しすぎました！
ソースの複雑さは見てわかりますね！(笑)
お肉って、生きてた動物の肉、なんですよね。
当たり前だけど。
感謝。
私は量がそんなに食べられなくて、
このお肉を半分残したのですが、
あとあとまでこの仔牛のことを想っています。
私の人生に彩をありがとう！
このあと、チーズのワゴンサービスがありました。
私はこのチーズサービスがフレンチコースの楽しみで、
おなかがいっぱいなのに、すこしだけお願いしました。
パイナップルのカラメリゼ。ココナツアイスクリーム添え。
パイナップルはパリパリなんです。
ココナツアイスのまったりねっとり感と好対照で
と～～～ってもおいしかった。
上のライムが少し強烈でした。
正式メニュー名がのっております。
真中がシェフのドミニクさん。
主催の中吉カレンさん、
いつもおいしいものを教えてくれる二夜ちゃん、
サイキックカウンセラーでこの会に誘ってくれた波岸歩ちゃん、
ありがとう！
ドミニクさんの奥さまは、翻訳家の松本百合子さん。
「生きながら火に焼かれて」
「波 蒼佑１７歳のあの日からの物語」
等たくさんの仏文の翻訳をなさっています。
生きながら～は当時書評でもよく拝見していたので、
とても印象深い本でした。
食事の合間にお顔を見せてくださったのですが、
もっとお話を伺いたかったなああ。
本のお話ももちろんそうですし、ドミニクさんとの馴れ初めもね！(笑)
写真を撮らなかったのが悔やまれますが、
本当にステキな女性でした。
ぜひまたお会いしたいです。
フランス・パリの店はこちら➡★
パリへ旅行されるときにはぜひ！
私も行きたい！
