2022年4月のラーメン話、その1。

 

むかし戸田市にドモンという、いわゆるラーメンショップ(ラーショ)系の店があり食べに行っていたのだが、ブログに取り上げる前にいつの間にか閉店してしまった。

そこゆかりの人が興したという店が「ラーメン青木亭」。

2022年現在、埼玉県内に5店舗がある。

初代店長は川口店に居るとのことだが、ぼくが行ったのは戸田市の店。

 

 

鉄道の駅からは遠く、このあたりで働くガッツリ系を好む社会人御用達みたいな店だった。

 

 

ラーメン青木亭　戸田店

 

 

 

平日のまさにお昼時の12時過ぎに訪れたら、店内で座ってしばらく待つ状況。

L字型のカウンターが十数席。

まずは食券を購入。

 

 

これ↑だとちょっとわかりづらいので、カウンター上のメニュー写真も。

 

 

こちらで赤く定番と名付けられたのはネギチャーシュー麺。

これはラーショ系の店共通であろう。

最初なのでこの定番の醤油、中にしてみた。

中は麺が1.5玉とのこと。

1000円と、なかなかの値段になってしまった。

 

卓上の味変要員。

 

 

途中からニンニクと豆板醤？を少し投入した。

 

定番、ネギチャーシュー、醤油の中が到着。

 

 

まずは丼が大きい

底は浅いが洗面器ぐらいの大きさ。

チャーシュー麺というわりにはチャーシューが少ないくないかと思ったら、下の方にまだあった。

全部で6枚ほど。

 

 

青木亭専用の畑で作られているというネギは、控えめのごま油をきかせてあり、量もいい感じ。

 

何よりスープの白さに目がいく。

 

 

背油がぎっしり浮いているのだが、これが思ったほど濃くクドくなく、わりとあっさりしている。

これが「こっさり」と言われるスープなんでしょう。

ややしょっぱめなのはそういう需要が多いエリアということで、納得。

 

麺がピンボケ、失礼m(__)m

 

 

ラーショ系のイメージ通りの麺。

中程度のやや縮れ麺で、安心して食べられる。

サイトでは麺の茹で方、「平面あおりあげ」というのを強調していた。

素人のぼくにはその結果の違いまではよくわからなかったが、美味しくいただけたことは間違いない。

 

 

肩ロースを使用したチャーシューの厚みはそれほどでもないが、柔らかくて食べやすくて気に入った。

 

麺1.5玉は今の自分にはちょっと量が多かったかな。

 

 

ごちそうさんでした。

お腹いっぱい、スープを少し残してしまった(^-^;

 

ラーショ好きな人ならきっと満足できるであろう一杯だった。

 

 

 

ラーメン青木亭　戸田店

 

埼玉県戸田市笹目北町14-2
048-946-1170

11時～15時（L.O.14時半）

17時～21時（L.O.20時半）
水曜定休

 

2022年4月入店