今年も挑戦(3回目)

昨日は土砂降り強風の中、2往復の仕事でした。

朝は合羽着なくて行けたが帰りは土砂降りで慌てて合羽着て帰ってきた。そして今年度から月金の夕方も出勤になった津夕方から出勤の時はそれなりに雨降ってたがチャリでも行けるが、帰りの時間帯の天気予報は大雨、強風の予報だったので、わざわざ合羽着て傘差して歩きで行きました。帰りには台風並の雨と風。合羽着て徒歩で良かったぁ～と思ったら間際に物凄い雷地響きするくらい凄い雨風だけならともかく、雷は止めて～まぁ職場出た時には雷は止んでたのでラッキー。後は傘がおちょこにならない様に頑張って差してひたすら急な坂道(信号無く、近道)を雨風(台風並の)に耐えながら20分も掛かって帰り付いたそんな天気が嘘かの様に本日は津地域25度まで上がりました。今日は朝一で夫の散髪して、蓬摘んで(自生させてる)下拵えしました。明後日草だんご作るので。さて、先週義妹の庭で採って来た雑草...じゃなくて、蕗を先日料理したのでアップします。

今年で3回めの蕗の収穫。義妹の家では誰も食べない。庭も広すぎの家です。なので態々土を耕して種蒔いて育てる物は食する物。その片隅で勝手に生えて来てる蕗や茗荷、紫蘇等は雑草なので山菜好きの津は採らない訳がない。かなりの重さでした量ってないのでどのくらい有るか分かりません

先ずは収穫した半分の量(適当)を下処理。この下処理が大変なのよ(写真無いけど)先ず、塩ふって板摺、デカい鍋にお湯沸かし4~5分(津はね)茹でる。冷水に取って、ひたすら皮と筋を上下から剥く。これが一番大変と言うか、キツい立っての作業は腰に来るので、椅子に座ってやるべし。が毎年学ばない今年も立ったままやって腰が～そして終わった後に指が最悪な状態になります。灰汁で爪や皮膚荒れの隙間に入って真っ黒落ちないこの下処理は翌日が休み(GW時が良い)の時にやらなければいけなかったのよ～そして下処理した蕗を3cm(津は5cm)程に切り揃える。鍋に酒、醤油、みりん、砂糖、切り揃えた蕗を入れる(写真)途中、失敗したと思ったことは、先にみりんと酒を沸騰させ、アルコールを飛ばせば良かったと気が付いた

弱火で煮込んで行きます。焦げない様に時々かき混ぜてコツコツも煮込みます。

煮汁が無くなり、照りが出たら火を止めて、出来上がり。今回は試しに鷹の爪を入れてちょっとピリ辛にしてみました。ヤバッご飯食べ過ぎるわ～まぁしかし、今年で3回目なのに皮剥きや蕗の太さや味付け、学ばないよなぁ...まぁ、きゃらぶきは津しか食べないから良いッか～残り半分、明日にでもやらねば、指に付いた灰汁が取れない