子供たちの学校がないと
何かと大変ですよね～
うちもここ数年は、娘を海外サマースクールや
アメリカの家族の元へ一人でやらせていたので
楽だったのですが、
今年は、こちらのサマースクールに参加なので
ずっとおります。。。。。
毎日行く学校とは、本当に有難いところです
さて、夏休みだと、
家族で集まる機会も多いですよね。
皆でワイワイちょっとご馳走食べるときに
便利なメニューを
何点かご紹介したいと思ってます。
その一つが、これこれ。
キャロットラペ。
ラペといえば、お洒落チックですが、
ようは、人参の千切りサラダです。
いろいろなバージョンがあるので、
作る方も多いと思うのですが、
作り置きしておくと美味しいので、
便利な一品。
私も、お客様の時はいろいろなバージョンで
よく出します。
オレンジとミント入りや、
にんにくとツナ入り、
玉葱だけのシンプルバージョンや、
くるみやナッツと混ぜたものなど、
何でもあわせやすいのが、この人参サラダです。
中でも、私のバージョンで
気に入ってるのが
このレーズンとオニオン入りです。
玉葱とレーズン？ と思うかもしれませんが、
これが意外と美味しくて、
うちのゲストにはいつも好評。
美味しく作るのにちょっとしたコツがあります。
書いてみますね～！
レーズンのキャロットラペ
：にんじん ２本
：玉葱 １／４個
：レーズン １つかみ
：オリーブオイル 大匙２
：ワインビネガー（もしくは米酢） 大匙３／４
：メープルシロップ（もしくは砂糖）小匙２
：塩 ひとつまみ
１） にんじんは包丁で写真ぐらいの千切りにして、
水にさっとさらしたら、良く水気をきっておく。
キャロットラペは、ほそ～く薄～く機械で
切ってあるのもありますが、
私は、手で切って、歯応えがある方が好きです。
玉葱は、細かいみじん切りにして同じく水に
さらした後、よく絞っておく。
２） 水気を切ったにんじんと玉葱を耐熱のボールにいれて、
オリーブオイルをかけまわして、よく混ぜます。
そして、ラップかレンジ用のふたをして、
６００wのレンジで、１分２０秒ぐらい
チンします。（←この少しのチンが重要！）
３）チンできたら、少しかじってみる。
歯応えがあって甘みがあったら、丁度良い。
やりすぎると、柔らかくなりすぎるので
よくありません。
このぐらいが丁度良い！
その後、
温かいうちに （←これ重要！）
ワインビネガー、と砂糖（もしくはメープルシロップ）
と塩、ほんのひとつまみ を
かけて混ぜます。
私は、このレーズン入りの時は、りんご酢を使います。
４）そして、干しレーズンを
ひとつかみぐらい
いれて、よく混ぜ冷やしておきます。
マリネすると、味がしみて美味しいので、
少なくとも１時間以上前には冷蔵庫にいれて
置いておくのが、コツです！
いろいろなメインによくあう、
とっても美味しいレーズンキャロットラペ
になりまあす！
コーンブレッドです。
このコーンブレッドがね、
美味しいんですよお～。
フライドチキンとあわせると、
伝統的なアメリカの南部の食卓です！
今度また載せてみますね。
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