7月の終わりに発酵大好き仲間のみどりさんと
テンペ作りをやりました
実は昨年10月にみどりさんのバイト先のお店でテンペ作りの会があるよってお誘い受けて作ったのです。
気温がテンペには低いらしく先生も講座をやる時期もギリギリとおっしゃっていて。
何もかも初心者🔰の私は言われるままに作業を。
その時は持ち帰りして結局ヨーグルトメーカーに入れて発酵させました。
出来上がったテンペが真っ白でカマンベールみたいにツルツルお肌で綺麗😍〜
と感動しました。
夏が常温放置で発酵するのでおすすめですと先生のお言葉を思い出して
2人でテンペ研究会スタートしました。
最初のテンペは端っこが白くて真ん中はポロポロ状態。
原因は真ん中にホカロン当てていたからだと
常温で良いと言われても不安いっぱい🫨で過保護過ぎました
ポロポロ状態のはパスタ🍝を作り消化しました。
2回目は
やはりホカロン当ててしまい←直接ではないけど。。そうしたら真ん中真っ白で端っこがポロポロ状態に。
そして3回目👀
全体に真っ白くテンペ菌が🦠くっ付きました
冷蔵庫に入れてもまだ温かく生きてるのね。って感じです
カットして冷凍庫へ。
厚みを出したく、そのあとはもう少し厚くしてみたり。
失敗したら、なぜ
そうなったのか…と
原因を探りつつ、自分のテンペを完成させること。
上手くできなくてショックな時もあるけど、なんだかテンペの魅力にハマり中です。
9回目
マダラになった
だけど
しばらく空気入れ放置したらなんとか菌が🦠くっ付いたかな
毎回ドキドキ💓ワクワクしながらテンペと遊んでます。
家にあるいろんな大豆で作ったので味比べ計画してます。
そして大豆の皮…
毎回剥いてから裸の大豆にテンペ菌を付けるので
←皮を剥く作業が一番大切なのだ
乾燥して溜めてます。これも何かにしたい〜
テンペ研究はまだまだ続く
