なちゅパン 高橋直美です。
今日は上級クラスで習うカントリーフェアーを焼きました。
この間の4つ編みや6つ編みに比べたらとっても簡単だし、扱いやすい生地です。
みつあみの太さが均等でないので(^_^;)、下の段がいびつになってしまったけど、お家パンなのでいいかな。
発酵前はこんな感じ。
大きいので、フランス鉄板にのせました。
学校でオーダー出来るし、備え付けのオーブン皿みたいにフチがない分、ゆとりが出来ます。
生徒さん達もオーダー出来るので、フランスパン系を焼くなら１つあると便利だと思います。
余熱の時に鉄板も一緒に熱々にする必要があるので(^^)。
お教室では基本、精製された上白糖や塩、ショートニングは使わないレシピです。
お菓子は動物性の生クリームを使用し、牛乳や豆乳は成分無調整だったり、66℃30分の低温殺菌を選んでます。
なるべく身体に優しい素材で作りたいと思ってるので(^^)。
11月下旬よりはじめてさん対象のお菓子教室準備中です♪。