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こんにゃく料理研究家 石田美由紀です
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古くから、
こんにゃくを食べると、
腹中の砂を取り除くので
「砂払い」と名づけられるほど、
こんにゃくは食物繊維を多く含むことから、
腸の運動を活発にし、
同時に
体内の有毒なものを排出する
働きがあります。
食物繊維が多い食材として、
ぱっと頭に思い浮かぶのは、
「サツマイモ」等だと思いますが、
サツマイモは、
１００ｇ当たり2.3ｇの食物繊維が含まれていますが、
こんにゃくにも同じく
100g当たり2.2～3.0gと、
同じ位の食物繊維が含まれています！
しかも、１００ｇ、５～７ｋｃａｌという超低カロリー食品
。
☆こんにゃく製品他に含まれる食物繊維量とカロリー
100当たり
エネルギー 食物繊維 ．
こんにゃく 5～7ｋｃａｌ 2.2～3.0ｇ
サツマイモ 132ｋｃａｌ 2.3g
セロリ 35ｋｃａｌ 1.5g ．
（「五訂日本食品標準成分表」科学技術庁 資源調査会編より）
こんにゃくをいろんな食材に混ぜ込むと、
カロリーが低く抑えられるだけでなく、
食物繊維も摂れる
！
という優れ物です。
今日は、このこんにゃくを使って、
こんにゃく入りピザ＆ピザソース
を作ってみました♪
作り方は、
生地や
↑
注意）いつもは、白色の糸こんにゃくをペースト状にしたもの使いますが、
今回は「あえて」
色がわかるように、
黒色こんにゃくを使ってみました。
ピザソースに混ぜ込むだけ。
↑↑
注意）こちらも、いつもは白色の糸こんにゃくを使いますが、
今回は「あえて」
色がわかるように、
黒色こんにゃくを使ってみました。
で、合体させたものがこれ。
出来上がりがこれ！
です。
食べていて、混ざっていることなど
殆どわかりません。
作り方は
こちらで
。
↓↓
低カロリーで、
食物繊維リッチなこんにゃく。
これからの季節にも、一役買いそうです。
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【こんにゃくの花】
■学名：Amorphophallus konjac
■原産地：インド、インドシナ半島周辺、東南アジア
■科名：サトイモ科コンニャク属
■使用部位：球茎
■中国名：魔芋
■生薬：クジャク（蒟蒻）
■性味：甘辛／寒（塊根有毒） 帰経：脾・肺・胃・大腸
■主要成分：
・カルシウム：骨粗しょう症予防、骨や歯の強化、
ストレス防止
・食物繊維（グルコマンナン）：
腸内環境改善作用、便秘改善、解毒作用、
血中コレステロール低下作用、糖尿病予防作用
・セラミド ：美肌作用 他
■料理：おでん、こんにゃくの煮物 他
■その他：こんにゃく民間療法では、
ビワの葉こんにゃく温湿布療法などがあります。
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では、素敵な時間をお過ごしくださいませ
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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました
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