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すべて大切に読ませていただいております！ありがとうございます。
今日ものんびりしていってください☆(*^_^*)
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リクエストありがとうございました！
本日の記事は(私の中では)
ちょっととっておきの
彩りアップの簡単なコツを
書きたいと思います！
「料理の味は
香りと見た目で８割決まる」
とまで言われてしまうほど
味を左右する料理の
盛りつけ、彩り。
一人暮らし時代
ふと見ていたNHKで
「彩りのバランスがとれていれば
栄養のバランスもだいたいとれている」
みたいなことをやっていて
(うろ覚えですが)
「栄養考えるのは難しいけど
色を意識するだけなら出来そうかも～」
なんとなくそう思ったのが
「彩り」に興味を持ったきっかけでした。
「色」「彩り」というのは
かなり奥が深いものです。
専門的に学べば学ぶほど難しい。
なので今回は
ずばっとかなり平たく書きます。
しかし、簡単にポイントだけ。
こういうの、
どこかで見たことないでしょうか。
色相環図といいます。
この図でいう、
反対側の位置にある色を
補色(反対色)
と言います。
(分かりやすくここでは反対色と書きます。)
逆に隣同士にあるのが
よく耳にする「同系色」です。
同系色どうしの組み合わせは
「調和」します。
逆に
反対色どうしを隣り合わせると
目がちかちかします。
反対色どうしの組み合わせは
お互いの色を引き立て合う効果
があります。
さっそく結論を書きます。
反対色が隣り合ってると
目がチカチカして
彩り豊かに感じます。
（ ゜Д゜）
ずばっと書きすぎました。
解説します。
↓
↓
↓
めちゃ平たく言えば
赤の反対色は緑、
黄色の反対色は青。
(細かく言うと違いますが
だいたいそんな感じ)
たとえばイチゴやミニトマト。
赤い実に緑のヘタがついていて
鮮やかに感じるのです。
そしてくすんだ色でなく
鮮やかな赤と緑によって
(彩度が高いと言います)
料理やデザートに添えるのに
もってこいなわけです。
細かく書き出したらきりがないので
まず最初にやるなら、という
ごく簡単な考え方。
付け合わせは
反対色の食材。
付け合わせがないときは
反対の色の皿にのせる。
実例です↓
魚のソテー、キノコソテー
全部ベージュっぽくて
地味です。
そこに緑のブロッコリーと
赤いミニトマトが並んでることにより
彩りがプラスされます。
そして、
付け合わせがないときは
反対の色の皿にのせる。
実例です↓
魚のソテー、キノコソテー
全部ベージュっぽくて
地味です。
そこに緑のブロッコリーと
赤いミニトマトが並んでることにより
彩りがプラスされます。
そして、
色どうしが引き立て合ってれば
その面積はごくわずかでも
十分効果があります。
たとえば添える野菜が何も無くても
ビーフシチューにパセリを振ったり、
その面積はごくわずかでも
十分効果があります。
たとえば添える野菜が何も無くても
ビーフシチューにパセリを振ったり、
緑の上に鷹の爪が数個のってるだけでも
野菜がなければ
トマトクリームパスタ（オレンジ系）を
ブルーの皿に盛って
反対色の効果。
真ん中にトマトの細切れ（赤）に
パセリ（緑）の効果。
彩りのためだけ
添えるためだけの食材、
割高です。
無くても食える、確かにそうです。
でも少しあれば、
一気に美味しそうになり、
そして満足感が上がります。
なので割高でも出来るだけ添えます。
そして面積は少なくていいので
ミニトマトは小さくて
たくさん入ってるのを選び、
ブロッコリーは気持ち小さく切ってます（笑）
そして目立つところに
ピンポイントで配置します（笑）
そんな厳密に反対の色、
じゃなくていいんです。
並んだら鮮やかかな、くらいで十分。
あとは、
赤、緑、黄色の
小学校の家庭科で習ったような野菜を
買い物のときセットで買っておく。
そして、
目がチカチカする＝
カラフルと感じる
を利用して
隣り合う色を
違う色にする
だけで
鮮やかに感じさせられます。
人参の横にブロッコリー、
枝豆に刺す旗も
出来るだけ緑以外の色、
地味になりがちな
茶色のミートボールに
枝豆の緑を一緒に刺す。
枝豆と反対色の赤い旗を選ぶ。
人参のオレンジの隣の旗は
ブルー系を選ぶ...
そうしてちょっと意識しただけで、
いつもの食材でも
色を散りばめたように見せてます。
ですが
そんな色んな色の皿
たくさん持ってないです。
上のブルーの皿、
緑のふちとオレンジのふちの皿、
合計3枚しかないです。
本当はカフェ風に
こういうお皿欲しいです。
（盛ってある写真が
反対色を意識するとすごく参考になります。クリックするとお店にとびます。）
↓
↓
ご家庭にあるのは、
白、黒、茶色などの
使いやすい色が多いのではないでしょうか。
その場合は、
白い料理は濃い色の皿、
濃い色の料理は白い皿
にのせると
コントラストがついて映えます。
実例
↓
うどんカルボナーラを濃い茶色の皿で。
クリームシチューなんかも映えます。
カフェなどで濃い色の皿が多いのは
白っぽいパンなどが
引き締まってお洒落に見えるから。
と、いうわけです
ちょっと詳しい方には
当たり前だと突っ込まれてしまうかも...
ですが、
私のつたない料理でも
参考になるとおっしゃっていただけることがすごく嬉しいですし、
このブログを読んで料理が好きになってきた、
とお聞きすると、
私などの自己流盛りでも
少しでもお役に立てればと思います！
それに、
料理の腕を上げるより
彩り良くして美味しく感じてもらうほうが
速攻で効果が出ました（笑）
いつもの記事ではこんなお願いはしないのですが...
お役に立てましたら
またこんな記事をまとめようと思いますので、
ぽちっといいね！
で知らせていただけると嬉しいです(*^_^*)
本日もありがとうございました
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