今日は12月のレッスン、シュトーレンに使うセミドライポワールを作っています。

パン屋をやっていた時は出来ている物を購入してシュトーレンを作っていたのですが、何年か前から手に入らなくなり、作るしかないと試行錯誤で今に至っています。

とはいえ、パン屋をやっている頃からジャム製品を姉に作ってもらっていたので、生活クラブ生協の洋梨🍐を2キロ箱買いしてもらい、一番大変な作業は殆ど姉がやってくれています。

ありがたやー😭

私の所には甘煮の状態で届き100度で１時間45分程乾燥させ、その後冷ましながら３時間程干します。

ようやくセミドライの状態になり、これからカットし計ってシュトーレンを作る前まで冷凍保存します。

今年も洋梨が手に入るか不安でした。又他の食材も無事用意する事が出来ましたが、既に用意した台数に到達いたしましたので、12月のレッスンのご予約は終了させて頂きます。

去年もこんな感じで来年はもう少し沢山用意するつもりなんて言っていたように思います。

食材が揃うか心配しながらなので思うようにいかずごめんなさい🙏

こんな時代なのに、申し訳ない位贅沢な食材を使います。

生産者の皆様に感謝しながら、丁寧に心を込めて美味しいシュトーレン作ります😋