玄米のフィチン酸の良し悪し
日本では玄米の胚芽の部分のフィチン酸はミネラルの吸収阻害を起こすと
身体に良く無いと言われている
一方、玄米ならいくら食べても健康に良いとも言う人もいる
あるいは発芽玄米なら全く問題ないとも言われていた
確かに白米よりは身体に良いことは確か！
以前にアメリカの学会で玄米のフィチン酸の実験結果についての発表を受講した
すると、人体実験でいくらフィチン酸を摂取してもミネラルの吸収阻害は見られなかった
と言う内容の発表であったのだ！
それどころか！フィチン酸には素晴らしい効果があるとあった
フィチン酸は抗癌作用があり癌予防に役立つ研究もあったのだ
そんな訳で現在はPhytic Acidの頭文字のPをとって
ビタミンPと呼ぶようになったそうだ
以来、米を食べるときは玄米で白米は殆ど食べない
とは言っても年間に数回ぐらいしか食べていない
もう一つはやはり例え玄米であっても
食べ過ぎは健康に良く無いことも知って欲しい！