韓国では桜はもう少し待たないといけないんですが、サロンでは春爛漫です~~
先週、今週と和菓子のレッスンが続いています。
練り切りは色違いで2種類。
どちらもとてもきれいですよね~~
サロンで使用する餡は全部手作り。
もちろん、韓国にも市販のこしあんはありますが、やっぱりお味が!
美味しいものを持ち帰っていただきたいので、
今回も頑張ってこしあんを作りました!
白い豆から作る白あんと、
小豆から作るこしあんの、2種類。
１つ作るのに4時間かかります~☆
レッスンの時は、量を準備するので、
数回作りました。
でも、その甲斐あってか、
「練り切り、美味しいですねえ~❤」と
言っていただくと、とてもうれしいです!
先週の様子です。
桜餅、美味しそうです!
桜の葉の香りがすごいんです。
ガブッと食べると、
よーく蒸されたもち米の甘さと、
小豆のこしあんがお口の中でさっと溶けます。
甘さ控えめだし、
桜の葉の塩気が利いてて、とても食べやすいんです。
先週の方の作品。和菓子が初めてとは思えないですよね。
こちらの練り切りもきれい!
作るごとに上達されました。
もちろん初挑戦です!
ご試食には、
抹茶ボールクッキー、
ハートの桜葉入りクッキー(これはノーバターでさっぱり)
白あんとヨーグルトのムースを
お作りしました。
そして、スコーン。
スコーンには目がない、という方は
米粉スコーンに驚いていらっしゃいました。
そう言えば、冬の東京でのコラボイベントで
お出ししたときも、お料理の先生をされてる方が、
「わあ~! 小麦粉とは違うんだ!」と食感の違いに驚かれ!
スコーンは米粉の弱点が出てしまうお菓子で、私は何度も何度も美味しくないスコーンを作ってきました! 最近、ちょっと皆様にお出しできるかなあという感じになったのが、これなんです。まとまりの悪い米粉の欠点が、逆に、軽くて美味しいという良さになったのかなあと思います。もっと美味しくなるよう、頑張ります~~
さて、今週のレッスンに来られた皆様も、
練り切り初挑戦でしたが、
とてもきれいですよね!
たくさんの皆様にご参加いただき、
本当にありがとうございました。
和菓子を皆様と一緒に楽しめたことが
とても嬉しかったです
来月は雰囲気が一転して洋菓子になります。
フランスのチェリーとチョコのケーキ、
「フォレ・ノアール」でまたお会いできたらうれしいです。
詳細は「4月のレッスンのお知らせ」をご覧くださいね。