皆さま、こんにちは。
やはり冬に食べたら良い食材がいっぱい入っています。
早いもので、１月も最後になりました。
先週、kyoncha先生と共に、
中国茶と米粉スイーツのコラボイベントをさせていただきました。
大雪に見舞われた東京で、歩道の雪が積もる中、たくさんの方々においで下さり、本当にありがとうございました
去年の夏についで２回目の開催となり、
１日２部制でいたしました。
コラボで２部制は初めてであり、
無事に終われるようにかなり緊張しました。
１部が終わってすぐ、中国茶のかなりの数の小さい茶器とお皿を洗い、再び美しいテーブルセッティングまで。kyoncha先生はキビキビと動き、１部と変わらない整然とした中で２部を迎えることができました
デモンストレーションのグルテンフリースイーツは、韓国の伝統餅「キビ餅」２種。
手前はフライパンで焼く、庶民的な焼き餅バージョン。
韓国では市場に行くと大きな鉄板で焼いていたりします。
私が焼くとかなり油控えめで食べやすいですよ。
こちらは、子どもの100日や１歳のお祝いの時に、餅屋さんに特注する、高級餅バージョン。
同じ材料なのに不思議です
私はキビが好きなのか、とにかくおいしく感じます。また皆様にも作っていただけるよう、レシピ付きです。
今回のコラボの１番のポイントは
中医学からみた冬に食べておくと養生になる食材を使ってスイーツとお茶をご準備したこと。
スジョングアという韓国の伝統的な飲み物は
まさしく冬にピッタリの材料を使います。
これまで何も考えず飲んできたのですが、kyoncha先生からいただいた食材リストを見てビックリ。
シナモンスティックと生姜を2時間近く煮出して作ります。
冷蔵庫で冷たくして、松の実を数個浮かして。
スジョングアは、韓国の義理の母の得意料理でもあります!
焼き立てが美味しいスコーンは
お客様がいらっしゃる食前にオーブンへ。
黒ごまと山芋の米粉スコーン、黒ごまソース添え。
養生になる食材をふまえて作った特別メニュー。黒ごまソースもとても人気がありましたよ!
次は、
くるみのタルト。くこの実をアクセントに。
小さなサイズで食べやすいです。
キャラメルにからまったくるみがしっかり底まで入っています。
そして、サーモンのケークサレ。
中国茶は、この時期に合うお茶をkyoncha先生が厳選。
広東省 半発酵青茶、
福建省 全発酵紅茶。
そしてもう一つが
小さな青い蜜柑に詰められたプアール茶。
お湯を注ぐと一日中飲んでいられるということ。
１つ１つ特徴のあるとても美味しいお茶でした~~
美しいお点前。
中国茶をいただくと、日常のあわただしさを忘れるようです。
コラボイベントの時間はあっという間に過ぎて、無事に終えることができました。
いろいろ不足な面がありましたが、本当にありがとうございました。
皆様に喜んでいただきたいと思って始めたコラボイベントですが、
むしろ参加してくださった皆様から、あたたかい応援とお気持ちをたくさんいただきました。
また、今回ご参加はいただけなくても、頑張ってね!というメッセージもたくさんいただきました。本当にありがとうございます♥
そしてkyoncha先生、本当にありがとうございました。
今回のイベントを通して、私自身、学んだこと、反省したこと、いっぱいありました!
また、身体にいい食材を使ったお菓子作りに取り組めたこともとてもいい経験になりました。
また夏にも~!というお話も出ています。
その時にはぜひまた、たくさんの皆様とお会い出来るとうれしいです。