チョコレート工芸

こんにちは。
フランス菓子の中でチョコレートは欠かせないもの。
チョコを使ったケーキ、
一口サイズのチョコ、
チョコレート工芸まで
幅広いです。

コルドンブルーでは上の順序で
チョコに関する技術を学んでいきます。



何だかキラキラじゃないですか?!
光の加減じゃなくて本当にキラキラ
だったんです~

チョコが固まって型をひっくり返すと
ポロンと落ちるんですが、
キラっと光る粒が落ちて
私もびっくりしました(^^♪



チョコを溶かして固めただけでは
こうならず、
テンパリングと呼ばれる温度調整がうまくいくと、つやつやになるわけです。

このレッスンで、私は偶然にも、とても
テンパリングがうまくいって、
周りの人も驚く出来になりました。



コルドンブルーのロゴ付きチョコも作りました。
お味はアールグレーのフィリングが
入っています。

下の写真のハートは
キャラメルが入っていて
とてもおいしいです


チェフのデモンストレーションでの作品、
ちょっと紹介しちゃいます


写真に写ってるもの、全てチョコレート。
ペンギンさんもスーツケースもみんな!

では次は私が作ったチョコケーキ。


デコレーションのデザインは私のオリジナル。


これもチョコのケーキです。



さあ、これがチョコレート工芸。
初めて作りました。


見た目よりも難しく、
この日のレッスンはこれまでで一番疲れたレッスンになりました。

やってもやっても終わらない。
私は勘違いして、テンパリングを
人よりたくさんしてしまって、
指定時間の3時間半で5回も!
(本当は3回で良かったんです。)
今から考えてもよくやったと思うくらい。

この日は私だけじゃなくて、
「早くおうちに帰りたい~」
「泣きたくなった~」と
泣きを言うクラスメートも

この作品は卒業前の実技テストで
もう一度作らないといけません。
がんばりま~す

さて、チョコの次はアメ細工を学んでいます。
また写真でご紹介いたしますね。

最後に、3月のレッスンの残席状況のお知らせです。
3月は、いちご大福と、きなこボールクッキーです。
3月16日10時半　残席1
3月23日10時半　残席1
　　　　3時　　残席2
3月30日10時半　残席2→1

3月からスタートする今年のレッスン、
毎月楽しいレッスンをご用意したいと思っています
皆様のお越しをお待ちしています~