こんにちは。
３月から続いていたマカロンレッスン、
終わりました。
今日はサロン初参加の方々で、
マカロンも初めてとのことです。(^∇^)
マカロンはメレンゲを生地に加えて作ります。
メレンゲは卵白にお砂糖を加えて泡立てるのが
一般的ですが、
沸騰させたお砂糖のシロップを卵白に注ぐ、
イタリアンメレンゲを使って作りました。
右手でハンドミキサーをもって卵白を泡立て、
左手は沸騰してグツグツいってる鍋をもち
卵白に注ぎいれる。。。(＞_＜)
かなりあせる作業ですし、シロップの温度の見極めが
できないと、おいしいマカロンはできません。
今日来てくださった方々はマカロン作り、初めてでしたが、
注意事項をしっかりクリアーしてくださって、
本当につやつやのマカロンを作ることができました。
お店のようなビジュアルですね～
いちごクリーム、たっぷり。。ちょっとはみ出ています
いちごのクリーム、とっても気に入ってくださり、
うれしかったです。
イタリアンメレンゲ（沸騰したシロップを卵白に注いだもの）は
ハンドミキサーで作ると、メレンゲの力が弱いし、
作業はあせるし、失敗しやすいといわれています。
業者さんのようにたくさん作る場合は、卵白はスタンドミキサーに
まかせるので、余裕をもってシロップを注げるし、
メレンゲの力も強いのです。
韓国でのお菓子教室でも、メレンゲは先生がスタンドミキサーで
作って配ってくれるという方法をとっているところもあります。
こういうことを考えると、今回にように実際にメレンゲを作って、
誰でも成功できるというのは
意味のあることだと思っています。
サンルームでのランチ。
お話に花がさきました～
今日のパンは、オリーブのケーキ風と
天然酵母の食パン。ふわふわです～
今日、うまくできて喜んでおられる皆様の笑顔をみて、
自分なりに努力してよかったなあと思いました。
楽しいマカロン作り～ぜひ皆様もなさってみてください～