こんにちは。
レッスンに来られた方からも質問を受けたんですけど、
製菓材料をどこで入手するか。
まず、一番大切な米粉。
日本では地方ごとにいろんな米粉が販売されていて、
ネット上で簡単に手に入りますね。
韓国でもネット上で手に入るのですが、種類が少ない。
小さな団体が出している米粉や、韓国のお餅の材料としての
米粉は、製菓に向くかどうかわかりません。
少なくともふわっとしたケーキ類は難しいのでは。
(´＿｀｡)その理由は製粉する時の技術が問題。
製粉する過程（水につけたり、つけなかったり）や、
粉砕された米の粒子がどれほど細かく、ぎざぎざじゃない
きれいな状態なのか、など。
そのような粉砕機を日本のいろいろな企業で研究し
独自の粉砕機械が販売されているのです。
あっ、これらの話は、私が米粉スイーツをはじめたとき
韓国に米粉が少なくて、自家製粉しようと思って、
日本の製粉会社のホームページを見たり、
直接電話して得た情報です。
「米粉倶楽部」というサイトに、企業名なども出ています。
結局、米粉スイーツが出たのは、こういう製粉会社の
技術向上とともにあることがわかりました。
それで（長くなりましたが。。）、私が韓国で使っている
米粉は、「화과방」というサイトに入って買うことができる
「薄力米粉」です。
「強力米粉」はグルテンが添加されています。
薄力粉から命名したのだと思いますが、純粋に言えば
薄力粉にもグルテンはあるので、おもしろい命名ですね。。。
この会社が使っている製粉機が日本のものであることが、
製粉機会社の方と話していてわかったのです。
製粉技術がいいと定評のある会社だったし、かといって
個人で買うにはとても高価なものだし。。。
ということで、それ以来、화과방の米粉を使っています。
その他の材料や、型などはｇマーケット（G 마켓)に入って
"제과제빵재료"という言葉で検索したらいろんなお店に
出会えます。私はその中でも「이홈베이킹」をよく利用します。
Ｇマーケットではないお店で「가루나라」、パウダー専門
です。
最後にオフライン売り場としては、製菓材料卸市場の반상市場が
ありますが、私はあまりいきません。そう大量に買うわけではない
ので、オンラインとあまりかわらないからです。
브레드가든というお店は、店舗もありますから、目で見て買うことが
できます。
それでは楽しいお菓子作りを。。