こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はカラダ温まる雑炊レシピ
塩銀鮭ときのこの
ほっこり あつあつ雑炊です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本格的な冬になり 寒さ厳しい日には
鍋ものや雑炊が食べたくなります。
なので今夜のレシピは
簡単につくれて、カラダほこほこに
温まる塩銀鮭の雑炊に決まり！
塩銀鮭の塩味と旨みが際立った
さらっとしたごはんに
ごろごろっとした鮭が特徴の雑炊レシピです。
材料（3人分）調理時間 8分
塩銀鮭（2切れ） 卵（1個）
油揚げ（大判1/3枚） 玉ねぎ（1/4玉）
生椎茸（2枚） えのき茸（80ｇ）
三つ葉（4本） ごはん（400ｇ）
だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（小さじ2）
顆粒かつおだし（小さじ1/2)
淡口醤油（小さじ1）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
鮭の下ごしらえをします
鍋に水（800ｍｌ）を注いで、
だし昆布（10ｇ）を20分ほど浸します。
鮭は1.5～2ｃｍの大きさに切ります。
冷凍しておけば切りやすいです。
自然解凍させて、ペーパータオルで拭き取ります。
塩銀鮭は思ったより 塩味が強く
辛いことがたびたびあるので、
塩抜きします。
自然解凍させて水気を拭き取った
塩銀鮭をバットにのせ、軽く塩を
ふって絡めます。
5～6分そのまま置きます。
塩で塩を引き出すため 迎い塩とも
呼ばれています。
5～6分置いて 水分が浮き出たら
ペーパータオルで包んで
吸い取ります。
食材の下ごしらえをします
油揚げは沸騰させた小鍋に入れ
強めの弱火で3分茹でます。
ザルにあげて 粗熱を取ります。
粗熱が取れたらギューと水分を絞り出し、
油抜きをします。
食べやすい大きさの短冊切りにします。
きのこ類は石づきを落とします。
生椎茸は3ｍｍ幅に切り、
えのき茸は1.5ｃｍ幅に切って
ほぐしておきます。
玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。
三つ葉の軸は1ｃｍ幅に、
葉は粗く刻みます。
ごはんはぬくごはんでも
温かいごはんのどちらでもかまいません。
ザルに受け、流水でぬめりを取り除きます。
その後 しっかり水切りしておきます。
卵をボウルに入れ、
菜箸（割り箸）で切るようにして
黄身と白身を混ぜ合わせて溶き卵にします。
調理の開始です♪
鮭をひと煮立ちさせます
❶の鍋を中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
沸騰させたら 火を弱めて
鮭を入れて 酒（大さじ2）を加えます。
弱めの中火にかけ 煮立ったら
火を弱めて アクを取り除きます。
調味します
玉ねぎ、きのこ、油揚げを入れ
みりん（小さじ2）を加えます。
顆粒かつおだし（小さじ1/2)
淡口醤油（小さじ1）を加えます。
鮭の塩味があるため、
調味料を加える前に味見をしてから
分量を調整します。
煮ます
ごはんを加え
強めの弱火で2分ほど煮ます。
仕上げます
溶き卵をまわしかけます。
卵がかたまりだしたら、
火を止めて 三つ葉を散らして出来上がりです。
寒い日の晩ごはんは雑炊がおすすめ！
胃にやさしく ほっこり
あつあつに美味しく味わえるので、
ぜひ！お試しくださいね
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