こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 具だくさんなあつあつ レシピ。
とろ～り旨みたっぷり！パリパリ皿うどんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは 長崎の郷土料理 皿うどん。
豚肉と魚介に 野菜 きのこがたっぷり！
パリパリのかた焼きそばに、
旨みととろみのきいた
あつあつの具材が
絡んでで後をひく美味しさ。
うちではお酢をかけて
さわやかに味わう皿うどんです。
材料（3～4人分）調理時間 15分
かた焼きそば（3～4人分） 豚肉薄切り（200ｇ）
いか（1杯） むき海老（80ｇ）
キャベツ（250ｇ） たまねぎ（1/2玉）
にんじん（1/2本） 絹さや（10～12枚）
干し椎茸（5～6枚） 乾燥きくらげ（5ｇ）
もやし（120ｇ） 赤蒲鉾（1/3本）
うずらの卵 水煮（10～12個）
塩、胡椒、オリーブオイル
コンソメ（顆粒 大さじ2） お湯（700ｍｌ）
＊鶏がらスープの素でもかまいません。
酒（大さじ2） 醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1）
水溶き片栗粉
（片栗粉（大さじ3と1/2)を同量の水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、計量カップ、
菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
作り方
豚肉と魚介の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
フライパンに豚肉に並べ、
（重なってもかまいません）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
イカは脚を引き抜き、胴体からワタを
取り除いて水洗いして 皮をむきます。
胴体は切り開き、浅く格子状の切り込みを入れます。
1ｃｍ幅の短冊切りに、
脚はぶつ切りにしてボウルに入れます。
塩（小さじ1）をふり手揉みして
3分程度おきます。
透き通るまで水で汚れを落とし、
ザルにあげ水切りをします。
海老も同様に下処理をします。
詳細はコチラの記事をご参考に。
下処理をしたイカと海老は
小さめのバットまたは容器に移し、
軽く胡椒をふり、酒（大さじ2）をまぶします。
＊調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
キャベツは芯を落とし、
5ｃｍほどのザク切り またはちぎります。
玉ねぎ（1/2玉）は皮をむいて8mm幅の
縦切りにします。
にんじんは皮をむいて
1～1.5ｃｍ幅の短冊切りにします。
ザク切りのキャベツは水を張ったボウルに
1分ほど浸けて、ザルにあげて水切りします。
もやしも同様に浸けて、ザルにあげ水切りします。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋にて
3分塩茹でします。
茹であがったら 水に浸して粗熱を取ります。
ザルにあげ ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
干し椎茸と乾燥きくらげは
それぞれ水を張ったボウルや容器に入れて
戻します。
戻した椎茸ときくらげは
それぞれ水分を絞り出し、
石づき（軸）を落とします。
椎茸は3等分のそぎ切りに、
きくらげは食べやすい大きさに切ります。
赤蒲鉾（1/3本）は6ｍｍ幅に切り、
さらに縦半分に切ります。
うずらの卵 水煮は軽く水で洗っておきます。
コンソメ（顆粒 大さじ2）を計量カップ
またはボウルに入れ、 お湯（700ｍｌ）を
注いで溶かしてスープを作ります。
醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1）
水溶き片栗粉
（片栗粉（大さじ3と1/2)を同量の水で溶かす）を
準備します。
調理の開始です♪
炒めます
❶の下味をつけた豚肉を強めの弱火にかけます。
豚肉には触れずにそのまま
裏側に焼き目がつくまで、火を通していきます。
豚肉に火を通したら、
返して 木ベラでほぐしながら炒めます。
オリーブオイル（小さじ2）を入れ、
玉ねぎとにんじんを加え 中火で1分炒めます。
キャベツ、椎茸、きくらげを加え、
キャベツがしんなりするまで炒めます。
もやしと赤蒲鉾を加え、軽く炒めます。
酒に浸けておいたイカと海老は
酒ごと加えます。
イカが白く色づく程度に炒めます。
調味します
スープを注いで、ひと煮立ちさせたら、
火を弱めて 醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1）を加えます。
弱めの中火で2分煮ます。
とろみをつけます
とろ火にして水溶き片栗粉
（片栗粉（大さじ3と1/2)を同量の水で
溶かす）をまわしかけます。
3回にわたり まわしかけ、
その都度 ヘラで混ぜて とろみをつかせます。
仕上げます
うずらの卵と絹さやを加え、
中火で2分煮て仕上げます。
盛ります（1人分）
お皿にかた焼きそば（1玉）を広げのせます。
❻の1人分をかけて出来上がりです。
とろみ餡とパリパリかた焼きそばの
食感はお箸が止まらなくなる美味しさ。
あつあつヘルシーに味わえるので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラのレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最近のレシピはコチラです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
