こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
疲労回復 豚肉とイカ 海老を
使った中華レシピ
具材たっぷり！とろ旨 八宝菜です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
とろみがついてとろとろ～♪
旨みが際立って、絶妙に美味しい
本日のおうちご飯は
八宝菜だけのことあって
8種類の たっぷり具材。
豚肉のビタミンB、イカと海老のタウリンは
疲労回復に効果が期待できる成分。
まだまだ暑い日が続いているので、
中華で日頃の疲れを取られてはいかがでしょうか。
材料（2人分）調理時間 18分
豚肉薄切り（120ｇ） むき海老（120g）
イカ（胴1杯） うずらの卵（8個）
白菜（1/4玉の葉5枚） にんじん（5ｃｍ）
たけのこ水煮（小粒 2ホール）
乾燥きくらげ（3g） 土生姜（1かけ）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ1と1/2） 昆布水（200ｍｌ）
鶏がらスープの素（小さじ1）
みりん（大さじ1）醤油（小さじ1/2）
水溶き片栗粉
（大さじ1と1/2の片栗粉を同量の水で溶く）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、
おろし器、ボウル、ザル、容器、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
年4回の楽天スーパーSALE開催！9月4日～11日まで！
作り方
豚肉と魚介の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
フライパンに豚肉に並べ、
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませます。
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イカはエンペラを落とし、
胴体はは縦半分に切り広げます。
表面（エンペラも含み）に格子状の
切り込みを入れて 食べやすい
大きさの短冊に切ります。
むき海老に背ワタがある場合は取り除きます。
イカと海老はそれぞれボウルに入れ、
塩（小さじ1/2）をふり軽く手揉みして
3分ほどおきます。
汚れが浮き出たら、水が透き通るまで
水洗いします。
ザルにあげて水切りします。
イカと海老をバットに移し、
軽く胡椒をふり、酒（大さじ1と1/2)を
まぶします。（調理するまで馴染ませておきます）
食材の下ごしらえをします
乾燥きくらげは水を張ったボウルに
20分浸して戻します。
戻ったきくらげは、石づきを落とし、
食べやすい大きさに切ります。
うずらの卵を小鍋に入れ、ひたひたの水を
注いで中火にかけます。
沸騰させて2分茹でて、
火を止めて2分そのままおきます。
冷水で冷やしてから 殻をむきます。
たけのこの水煮は縦半分に切り、
水から沸騰させて3分塩茹でます。
茹でれば 酸味や苦みなどの雑味が
やわらげられます。
茹であがったら軽く水洗いし、
ザルにあげて水切りします。
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たけのこの下1/4ほどは、6～8mm程度の
横切りに。残りはくし形に切ります。
にんじん（5ｃｍ）は薄く縦切りに、
1ｃｍ幅の短冊切りにします。
白菜の葉はザク切りに、
（手でちぎってもＯＫ）
茎は食べやすい大きさにそぎ切りにします。
水を張ったボウルに1分浸し、
ザルにあげて水切りします。
土生姜は皮をむいて すりおろします。
白菜は葉と茎とに分けておきます。
昆布水（200ｍｌ） 鶏がらスープの素（小さじ1）
みりん（大さじ1）醤油（小さじ1/2）を準備します。
豚肉を使った料理は昆布で旨みがアップします。
調理の開始です♪
炒めます
❶の下味をつけた豚肉を強めの弱火にかけます。
豚肉には触れずに
裏面に焼き目がつくまで焼きます。
豚肉を返し、オリーブオイル（小さじ2）と
おろし土生姜を加え混ぜ、❷の食材
（うずらのゆで卵、白菜の茎を除く）を
加えて 中火で1分炒めます。
火を弱め、❶のイカと海老（酒も）を加え、
30秒ほど絡めて炒めます。
白菜の葉をのせ、
鶏がらスープの素（小さじ1）
胡椒（少々）を散らします。
白菜の葉がしんなりするまで炒めます。
調味します
昆布水（200ｍｌ）を注ぎ、
中火にかけ ひと煮立ちさせます。
火を弱め、うずらのゆで卵を加え、
みりん（大さじ1）醤油（小さじ1/2）で
味を調えます。
強めの弱火にして3分煮込みます。
とろみをつけます
とろ火にして水溶き片栗粉
（大さじ1と1/2の片栗粉を同量の水で溶く）を
まわしかけ 混ぜ合わせます。
できるだけ煮汁に水溶き片栗粉を
加えて、手早く混ぜてから具材を絡めます。
仕上げます
とろみがついたら
中火で3分煮込んで仕上げます。
お皿に盛って出来がりです
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ごはんや中華そばにかけても
美味しい とろとろのあんに
ゴロゴロ8種の具材。
旨みが広がって、美味しいので
ぜひ！お試しくださいね
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