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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
暑い季節の肉じゃがレシピ。
旨み広がる 瑞々しいトマトの 甘辛 肉じゃが
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
トマトを加え 旨みを加え、
瑞々しく味わえる
甘辛仕立ての肉じゃが。
トマトには昆布と同様 旨み成分
グルタミン酸がとても豊富。
イノシン酸豊富な鰹だし汁と牛肉。
旨みの相乗効果により 美味しく
瑞々しい味わいの肉じゃがレシピ。
暑い季節におすすめです！
材料（3人分）調理時間 25分
牛肉切り落とし（150ｇ）
じゃがいも（350ｇ）
にんじん（2/3本）
玉ねぎ（1/2玉）
トマト（1個と1/2)
いんげん（5～6本）
塩、胡椒、オリーブオイル
鰹だし汁（350ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、アク取りシート、
竹串、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は余分な水分を拭き取り、
食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を
塗り、火をつけずに牛肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
じゃがいもは皮をむいて乱切りにします。
水を張ったボウルに1分浸しアクを取ります、
ザルにあげて水切りします。
玉ねぎは皮をむき、1cm幅の縦切りにして
ほぐします。
にんじんは皮をむいて乱切りにします。
トマトはヘタを取り、くし形に切ります。
いんげんはヘタと筋を取ります。
沸騰させた鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに浸し、
冷めたらペーパータオルで水気を拭き取り、
3等分に切ります。
鰹だし汁（350ｍｌ）
＊鰹削り節でやや濃いめに作ります。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
下味をつけた牛肉に玉ねぎをのせて
強めの弱火にかけます。
表面から見て7割程度火が通ってきたら
返し 玉ねぎを絡めて炒めます。
（牛肉に火を通します）
オリーブオイル（小さじ1）を足し、
じゃがいもとにんじんを加え
中火にして2分炒めます。
じゃがいもの外側が透き通るまで
炒めれば、崩れにくく、
また味が染みやすくなります。
調味します
鰹のだし汁を注いで、強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱めます。
酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を
加え 1分煮ます。
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）を加えます。
弱めの中火にして2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートをのせて
強めの弱火にかけます。
煮汁が半分になり
新じゃがいもとにんじんに、
竹串がスーと通るかたさになれば
アク取りシートをはずします。
味を調えます。
仕上げます
トマトを加え 強めの弱火で2分煮ます。
トマトは崩れやすいので
混ぜずに、そのまま煮て仕上げます。
盛ります（1人分）
お皿や鉢に盛り、
塩ゆでしたインゲンをのせて
出来上がりです。
甘辛にトマトの酸味が加味され、
引き締まった美味しさ。
旨みたっぷり 瑞々しく
ヘルシーに味わえる
肉じゃがなので
ぜひ！お試しくださいね
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