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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は 洋食の定番
チキンライスのアレンジレシピ。
コクあってまろやか！
枝豆入り ゴロゴロお肉のチキンライスです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
旬の枝豆に、ゴロゴロ大きめに切った
鶏もも肉が入った 風味豊かなチキンライス。
ごはんはベタベタでもなく、パラパラでもなく、
しっとりとした食感に、自家製ソースで
コクあって まろやかな味わいに仕立てた
チキンライスです。
ふっくら ホクホクの枝豆に、
やわらかジューシーなゴロゴロチキン。
やみつきなる
夏のチキンライスです。
材料（2人分） 調理時間 15分
鶏もも肉（200ｇ） 塩ゆで枝豆（正味60ｇ）
たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/3本）
マッシュルーム水煮（50ｇ） ニンニク（1かけ）
温かいごはん（350ｇ）
塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ2）
オリーブオイル（小さじ1/2） バター（10ｇ）
【自家製ソース】
トマトケチャップ（大さじ3と1/2）
ウスターソース（小さじ1）
ハチミツ（小さじ1と1/2)
コンソメ（顆粒 小さじ2/3）
あらびきマスタード（3ｇ）
カレー粉（ほんの少し）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、スライサー、
容器、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉は余分な水分を
ペーパータオルで取り除き、
2.5～3ｃｍの大きめに切ります
脂身（皮）は肉から
はみ出るものだけを落とします。
オリーブオイル（小さじ1/2）を塗った
フライパンに火をつけずに、
皮目を下にして並べます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
塩ゆで枝豆のさやから
実を取り出します
あらかじめ塩ゆで枝豆（正味60ｇ）を作っておきます。
＊さや付き枝豆の重量の
約半分ほどが実となるので
さや付き枝豆120ｇ程度を塩ゆでします。
玉ねぎ（1/2玉）は8ｍｍほどの賽の目に
ニンニクはみじん切りにします。
にんじんは皮をむいてスライサーで細切りにします。
マッシュルーム水煮は水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
容器に コンソメ（顆粒 小さじ2/3）
あらびきマスタード（3ｇ）
カレー粉（ほんの少し）を入れ、
トマトケチャップ（大さじ3と1/2）
ウスターソース（小さじ1）
ハチミツ（小さじ1と1/2)を加え混ぜて
ソースを作ります。
調理の開始です♪
炒めます
①の鶏肉を強めの弱火にかけ、
触れずにそのまま皮に
焼き色がつくまで焼きます。
皮に焼き色がついたら返し、
玉ねぎとニンニクを加え、
しんなりするまで炒めます。
ワインで煮詰めます
③ににんじんとマッシュルームを加え、
油が馴染む程度に軽く炒めます。
白ワイン（大さじ2）をまわしかけ、
弱めの中火で30秒煮詰めます。
ソースを絡めます
④の食材を半分寄せて、
空けたところにソースをのせて、
強めの弱火にして 全体がグツグツと
なるまで煮詰めます。
酸味が飛んでまろやかになります
煮詰めたら 食材を絡めます。
一旦火を止めて 温かいごはんを加えます。
ソースを絡めた食材をごはんに
ムラのないように しっかり混ぜ合わせます。
仕上げます
バター（10ｇ）をのせて、弱めの中火にして
1分炒めて 火を止めます。
塩ゆで枝豆を散らし、混ぜて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
しっとり、まろやかで
コクある旨さ～！
ゴロゴロチキンで
ジューシーに味わえるチキンライスです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
風味も味わいも
昔懐かしい
洋食屋さんで味わっているかの
ような究極のオムライスです。
うちで簡単！コク旨洋食屋さんレシピ。
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パリパリの皮とやわらかお肉に
相性抜群な舞茸オニオンソース。
香ばしい風味に、
深みある芳醇な味わいです
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