ひんやり涼しくなる 染みうま 夏おでん

こんばんは！

 

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり 

ありがとうございます。

 

本日の投稿は夏野菜も加えた

冷たいおでんレシピ。

 

ひんやり涼しくなる 

染みうま 夏おでんです。

 

　はじめましての方へ

コチラでブログの概要をぜひご覧ください

 

夏日が続く 暑い時期に

ぴったりハマる

涼を呼ぶ おでんレシピ。

 

昆布と鰹のうま味が染みしみ！！

じゅわっとくる、深みある美味しさの

夏野菜たっぷりのひんやりおでんです。

 

 材料（2～3人分）　調理時間 45分　

＊下ごしらえと冷やす時間は除きます

大根（6ｃｍ）　じゃがいも（2～3個）

トマト（中 3個）　南瓜（200ｇ）

とうもろこし（ボイル1/2本）　オクラ（1袋）

がんもどき（2～3枚）　煮込みちくわ（2本）

米研ぎ汁（適量）　

【おでんつゆ】

だし昆布（10ｇ）　だし鰹（10ｇ）

水（1,200ml)  酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）

きび糖（大さじ2）　醤油（大さじ2）　

淡口醤油（小さじ2）　

 

  調理器具や道具

鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、

バット、ボウル、ザル、容器、

菜箸（割り箸）、すくいアミ、

ペーパータオルなど

 

 

 

 

 

 作り方　

 おでん種の下ごしらえをします

大根は2ｃｍ幅の輪切りにして

厚めに皮をむきます。

崩れないように面取りをして

染みやすくするため

表面に十字の切り込みを入れます。

 

 アク、えぐみや臭みを取るため、

小鍋に ひたひたより　多めの米の研ぎ汁を

注いで、中火にかけます。

 

竹串がスーと通るかたさになるまで茹でます。

茹であがったら 軽く水で洗って

ザルにあげて水切りしておきます。

詳しい大根の茹で方はコチラで

 

オクラはヘタを落とし、ガクのまわりをむきます。

（ピーラーを使えば むきやすいです）

オクラ全体に塩（大さじ1/2・分量外）をまぶし、

転がして板ずりします。

沸騰させた小鍋に入れて 2分茹でます。

茹であがったら 水を張ったボウルに

入れて粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、ザルにあげて水切りし、

ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。

南瓜は8mm～1ｃｍ幅のくし形に切り、

とうもろこしは3ｃｍ幅の横切りにします。

 

トマトはヘタを切り取り、

じゃがいもは皮をむいて

軽く水洗いします。

がんもどきと煮込みちくわは

沸騰させた小鍋にて

3分中火で茹でて、油抜きします。

ザルにあげ湯切りして 粗熱が取れたら

崩れない程度に水分を絞り出します。

 

 

 

　おでんつゆの材料を準備します

鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、

水（1,200ml)を注ぎ、20分以上浸して 

あらかじめ昆布水を作っておきます。

容器に酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）

きび糖（大さじ2）　醤油（大さじ2）　

淡口醤油（小さじ2）を入れて混ぜて

合わせ調味料を作ります。

そして だし鰹（5ｇ）を準備します。

 

 調理の開始です♪

 

 おでんつゆを作ります

②の鍋を中火にかけ、

沸騰する直前に昆布を鍋から取り出します。

沸騰したら だし鰹を3分煮て火を止めます。

だしからをアミですくい取り、

合わせだし汁を作ります。

 

②の合わせ調味料を加え、

中火でひと煮立ちさせます。

 

 

 味が染みにくいおでん種から煮込みます

じゃがいもと大根を入れて 中火にかけ

ひと煮立ちさせます。　やや強めの弱火にして

蓋をして 20分弱火で煮込みます。

 

 

 練り物ととうもろこしを加えて煮込みます

蓋をはずして がんもどき 煮込みちくわ

とうもろこしを加えて 10分弱火で煮込みます。

　煮崩れしないように、

また おでんつゆが濁らさないように、

弱火で煮込みます。

 

 

 

 煮やすいおでん種を加えます

トマトと南瓜を加えます。

南瓜は皮目を下にして加え

5分程度 弱火で煮込みます。

3分経った時点で、オクラを加え

煮込んで火を止めます。

 

 

 

 

 

　冷やします

粗熱が取れたら、鉢におでん種を

盛って つゆをかけます。

ラップを覆い冷蔵庫にて、

冷たくなるまで 冷やして仕上げます。

 

 

 

 

 

 

暑さで食欲のない時でも

冷たく、食べやすい染みうまの

おでんレシピ。

 

夏野菜も加え ひんやりおでんを

味わってみてはいかがでしょうか。

ぜひ！お試しくださいね

 

 

コチラの関連レシピもおすすめ！

ご参考くだされば 嬉しいです

 

だし汁のジュレはひんやり、

見た目も涼しげ

ぷるぷる冷たい食感が

魅力の夏のおでんです。

 

冷やせば、より味が染みて 

心地よいおでん風の煮物。

昆布と鶏手羽元の旨みに、

隠し味にオイスターソースで

コク旨に仕上がった煮物レシピです。

 

 

最後まで ご覧くださり ありがとうございます。

 

“おいしく、楽しく、健康”をテーマに

食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、

まとめ記事など旬な料理を

どんどんアップしていきますので

引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです

 

 

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