こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は夏野菜を使った
夏バテ予防の煮込みレシピ。
栄養たっぷり！
コクうまの瑞々しいラタトゥイユです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
夏野菜をたっぷりに使った
今夜のレシピは
酸味と甘みにうま味の
バランスが絶妙！！
コクあって濃厚な旨みが口いっぱいに
広がる瑞々しいラタトゥイユです。
夏バテ予防や疲労回復に効果がある
トマトのリコピン、パプリカ 南瓜 にんじんの
ビタミンA（βカロテン）、茄子のポリフェノール。
油で炒めることに吸収率アップが期待できる
栄養満点の煮込み料理です。
とろとろトマトと茄子の瑞々しい
美味しさに、ホクホクな南瓜
ゆでパスタにかけたり、
バケットにのせて食べても
美味しいコクうまラタトゥイユです。
材料（3人分） 調理時間 25分
茄子（1個） パプリカ（赤黄 各80ｇ）
ズッキーニ（1本） 南瓜（180ｇ）
玉ねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
ハーフベーコン（4枚）
ミニトマト（15粒程度）
トマト水煮（400ｇ） ローリエ（1枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
ハチミツ（大さじ1）
白ワイン（大さじ2、大さじ1）
オリーブオイル（大さじ2×2）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
落し蓋、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
パプリカは種とワタを取り、ヘタを落とします。
1.5～2ｃｍの角切りにします。
玉ねぎも1.5～2ｃｍ正方に切ります。
にんじん（1/2本）は縦に4つ割りに切り、
8ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
ミニトマトはヘタを取り 縦半分に。
ハーフベーコン（4枚）は1.5ｃｍ～2cm幅に切ります。
南瓜は1～1.5ｃｍの角切りに。
ズッキーニは縦に4つ割りに切り、
1～1.5ｃｍ幅のイチョウ切りにします。
茄子は縦半分の2cm幅に切ります。
塩水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら、水切りして、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
南瓜とズッキーニを加え、
オリーブオイル（大さじ2）をまわしかけ、
コーティングしておきます。
調理の開始です♪
炒め蒸しをします
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
みじん切りのニンニクをヘラで馴染ませてから
弱火にかけます。
香り立ったら 玉ねぎとにんじんを加え
1分中火で炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら ベーコン、パプリカの
順に加え軽く炒めます。
塩（小さじ1/2）を全体にふりかけ、
混ぜ合わせます。白ワイン（大さじ2）を
まわしかけます。
湯気が立ったら 蓋をのせて
とろ火で5分加熱して
食材のうま味を引き出します。
KOICHIのmy Pick
煮込みます
5分蒸したら 蓋をはずし、
ミニトマトとトマト水煮（400ｇ）を加えます。
ホールトマトの場合は潰しながら
混ぜ合わせます。
中火にかけ、ひと煮立ちさせたら
ローリエをのせて蓋をします。
弱火で10分煮込みます。
茄子 南瓜 ズッキーニを炒め蒸しします
＊③を煮込んでいる間にします。
オリーブオイルをコーティングしておいた
3つの夏野菜をフライパンに入れ、
軽く塩と胡椒をふり 弱めの中火で30秒程度炒めます。
白ワイン（大さじ1）をまわしかけ蓋をのせます。
弱めの中火にまま3分蒸します。
茄子は変色しやすく、南瓜 ズッキーニは
煮崩れしやすいため、③で煮込まずに
後から加えて、軽く煮込みます。
④を鍋に加え、味を調えます
③を10分煮込んだら蓋をはずし、
フライパンで炒めた茄子 南瓜 ズッキーニを
加えます。軽く塩と胡椒をふり、
ハチミツ（大さじ1）を加え混ぜます。
仕上げます
強めの弱火で3分程度 煮込んで仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
夏野菜を堪能できる
コクあって濃厚な旨みの
夏野菜レシピ。
夏バテしないように・・・
ぜひ！お試しくださいね
煮込まずに簡単15分で作れる
ラタトゥイユレシピはコチラ
コチラの夏バテ予防レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
