こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
たっぷり夏野菜の牛丼レシピ。
染みうま！
茄子とピーマンの甘辛牛丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の牛丼レシピは、
牛肉と相性のいい茄子に、
彩り豊かなピーマンを加えた
夏バテ予防の甘辛牛丼です。
トロトロの茄子に
だしの旨みと牛肉の旨み
染みてめちゃ旨～！！
とろける美味しさの牛丼です。
材料（2人分） 調理時間 15分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ）
茄子（1個） 玉ねぎ（1/2玉）
ピーマン（1個） 赤ピーマン（1個）
だし汁（250ｍｌ） 温かいごはん（適量×2）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2）
オリーブオイル（大さじ1と1/2、小さじ1/2）
【合わせ調味料】
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）
おろし土生姜（1/2かけ分）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）と
だし鰹パック（1袋）を入れ、
お湯（300ｍｌ）を注いで30分浸して
だし汁を作っておきます。
＊使うだし汁は250ｍｌです。
牛肉は余分な水分をペーパータオルで
取り除き、食べやすい大きさに切ります。
バットにのせて軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
縦半分に切った玉ねぎ（1/2玉）は
8mm幅の縦切りにします。
ピーマンは縦半分に切り、
種（ワタも含め）とヘタを取り除きます。
刃先で白い筋部分をしっかり
切り落とせば 苦みがやわらげられます
ピーマン1個に対し6等分に切ります。
容器に土生姜（1/2かけ）をすりおろし、
きび糖（大さじ1と1/2)、
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2）を加え混ぜ
合わせ調味料を作ります。
茄子の下ごしらえをします
茄子のヘタを落とし、縦半分に切ります。
茄子の断面を見て種が茶色や黒いようで
なければ、新鮮な証拠。
水を浸してアクを落とす必要はありません。
火の通りをよくさせるため
半分に切った茄子の皮に
5ｍｍ間隔で斜めに切り込みを入れます。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）を入れ、
火をつけずに、茄子全体にコーティングします。
皮目を下にして並べておきます。
調理の開始です♪
茄子を蒸し炒めします
茄子を弱めの中火にかけます。
パチパチと音がしてきたら、
酒（小さじ2）をまわしかけ 蓋をのせ
2分蒸します。
2分蒸したら蓋をはずし、
返して1分炒めて、フライパンから取り出します。
＊フライパンの汚れは水で洗い落とします。
牛肉と玉ねぎを炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）をひき、
火をつけずに、下味をつけた薄切りの牛肉を
広げのせます。玉ねぎをのせて、
強めの弱火にかけます。
牛肉の裏面に焼き目がつくまで
触れずにそのまま 火を通します。
焼き目がついたら 返し、
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
煮込みます
だし汁（250ｍｌ）を注いで、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱めてアクを取ります。
①の合わせ調味料を加え、
強めの弱火にかけます。
4分煮込みます。
茄子を加えて煮込みます
4分煮込んだら、茄子の皮目を上にして
弱火で1分煮込みます。
仕上げます
ピーマンを加えて1分煮込み。
木ベラで30秒ほど混ぜ合わせながら
煮込んで仕上げます。
盛りつけます（1人分）
温かいごはんを入れた丼鉢に
⑦を盛りつけ、煮汁をかけます。
お好みに応じて紅生姜をのせて
出来上がりです。
ピーマンのシャキっとした食感残り、
苦み感じない 甘辛の味わい
茄子とピーマンでポリフェノールの一種
ナスニンやβカロテンがとても豊富な牛丼。
夏バテしないように、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの夏バテ予防レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
やわらかで甘辛の牛すき煮に
卵ととろろが合わさって
絶妙にうまい！！！
ひんやり 美味しい
とろとろの冷やしうどんです。
ピリ旨で夏バテに効果が期待できる
ニンニクとオイスターソースがきいた
炒め物です。
甘らっきょうの甘酸っぱさが
生姜焼きの美味しさ引き立て、
トマトと茄子が とろとろに！
究極の生姜焼きです。
ピリッと甘辛の豚肉に
卵黄絡めてまろやか～♪
絶妙に美味しい
生姜焼きのような豚丼です。
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