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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は免疫力アップのどんぶりレシピ。
旨みたっぷり！エリンギの甘辛牛丼です。
朝夕の気温差が激しいこの頃・・・
風邪やインフルエンザ対策が
大切な時期になってきましたね！
そのためには日頃から
免疫力を高める食材を
摂取することが何よりです。
食物繊維の一種・βグルカンが豊富な
キノコは直接腸内の免疫細胞に
働きかけて免疫力を高めてくれる食材。
今夜のレシピは
牛肉と相性のいいキノコ、
エリンギで調理した 旨みたっぷりな
甘辛牛丼。
卵黄を絡めて美味しく味わいました。
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉薄切りまたは切り落とし（180ｇ）
エリンギ（120ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
土生姜（1かけ） 卵黄（2個） 紅生姜（適量）
温かいごはん（適量×2）
オリーブオイル（小さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々）
だし昆布（10ｇ） 水（300ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
ボウル、ザル、容器、木ベラ、
ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
牛肉の下ごしらえをします
ボウルに昆布（10ｇ）を入れ、
水（300ｍｌ）を注いで 戻し
あらかじめ昆布水を作っておきます。
牛肉は余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに牛肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
玉ねぎとエリンギを切ります
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにします。
エリンギは石づきを落とし、
縦割りにします。
（大きさに応じて半分または4等分にします）
土生姜は皮をむいて細切りにします。
合わせ調味料を作ります
容器に酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2）を
入れ、よく混ぜて 合わせ調味料を作ります。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた牛肉に玉ねぎをのせて、
やや強めの弱火にかけます。
触れずに そのまま 裏側に焼き目がついてきたら
返して 玉ねぎを絡め しんなりするまで炒めます。
煮る前に 炒めることにより
より旨みを引き出せます。
ひと煮立ちさせます
昆布水（300ｍｌ）を注いで、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら、火を弱めます。
＊アクを取り除きます。
煮込みます
土生姜をのせ、合わせ調味料を加え
弱めの中火で5分煮込みます。
仕上げます
エリンギを加え、食感が残る程度に
弱火で2分煮込んで 火を止めます。
盛りつけます
温かいごはんを入れた
どんぶり鉢に ⑦を盛り
つゆ（適量）をかけます。
中央に窪みをつけ卵黄をのせて、
紅生姜を添えて出来上がりです。
旨み際立つ、エリンギの甘辛牛肉。
エリンギのコリコリ歯切れのいい食感に、
やわらか牛肉の組み合わせは
絶妙に美味しい！牛丼です。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのキノコを使ったレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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