こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
明日から早いもので3月ですね！3月といえば「ひな祭り」 桃の節句♪
本日2回目の投稿は、ひな祭りレシピ
ひし形ではなく、正方形に模った寿司飯にてんこ盛りにつくった
海鮮のデコレーションちらし寿司です。
【材料（2人分）】
お造りの切り身（まぐろ、いか、サーモンなど各3切れ程度） むきえび（6尾）
鶏挽肉（100ｇ） ちりめんじゃこ（20ｇ） カニ蒲鉾（8本） きゅうり（1本） 絹さや（6枚）
桜でんぷ（50ｇ） イクラ（適量） 卵（2個） 甘酢生姜（適量）
鶏そぼろ・・・鶏挽肉（100ｇ） 酒（大さじ1） おそろし生姜（小さじ1/3)
オリーブオイル（小さじ2） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ1）
酢飯・・・炊きたてのご飯（350ｇ） 米酢（大さじ2） 砂糖（大さじ2＋1/2) 塩（小さじ1/2)
椎茸煮・・・干し椎茸（小3枚） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
酢れんこん・・・れんこん（7～8ｃｍ程度） 酢（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 水（大さじ1）
【作り方】
①鶏挽肉におろした生姜（小さじ1/3)をまぶし、酒（大さじ1）をふりかけ30分馴染ませます。
②むき海老は沸騰させた鍋に2分塩茹でし、ザルにあげ冷まします。
絹さやは筋をとり沸騰させた鍋に入れ、1分塩茹でして 冷水で冷やしてザルにあげます。
れんこんは皮をむき スライサーで薄切りにして、酢水に3分浸けアクを取り
沸騰させた鍋に入れ、サッと湯通しします。ボウルに酢（大さじ1） 砂糖（大さじ1）
水（大さじ1）を入れよくかき混ぜ、れんこんを入れ
よく馴染ませ ザルにあげ水気を取ります。
③干し椎茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取り、ボウルに入れ、
ひたひたの水を注ぎ戻します。鍋に戻り汁も含め椎茸を入れ中火で沸騰させます。
みりん（大さじ1）を加え1分煮て 砂糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）の順に加え煮詰め
粗熱が取れたら、石づきを切り落とし縦5～6等分に切ります。
④卵（2個）で4枚の薄焼き玉子を作り、包丁で細く切ります。
詳細はこちらをご覧ください
きゅうりは塩をまぶし、まな板でこすり転がし ヘタを切り落とし
縦4等分に切り、横に切り1.5～ 2ｃｍほどの角切りにします。
⑤熱した鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、①の鶏肉を入れほぐしながら
弱めの中火で炒めます。鶏肉が色づき始めたら みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ2）
醤油（大さじ1）を加え、ポロポロになるまで炒めたら火を止め、粗熱を取ります。
⑥炊きたてのご飯（350ｇ）を大きいボウルに入れ、
小さめのボウルや器などには、米酢（大さじ2） 砂糖（大さじ2＋1/2) 塩（小さじ1/2)を入れ
砂糖が溶けて馴染むまで よくかき混ぜてすし酢を作り、ちりめんじゃこ（20ｇ）を加え
混ぜます。 ご飯の入ったボウルに ちりめんじゃこを入れよく絡ませ、
スプーンですし酢を少しずつ加えながら しゃもじは 米を切るように混ぜ合わせ
酢加減の調整をして酢飯を作ります。
⑦お造りの切り身はきゅうりと同様に1.5ｃｍ～2ｃｍほどの角切りに、
れんこんは半分に切り、絹さやは斜め半分に切ります。
模りする容器にラップは大き目に切り、底からきっちり はめ込みます。
浸かった容器は生チョコをつくった時のデザイン自在のスクエア型は15ｃｍの底取タイプ。
型離れしやすく、片付けも楽なスクエア型です。記事はこちらです。
⑧桜でんぷから入れ 平らにしてから 寿司飯の半分を入れ、スプーンで平らします。
そして鶏そぼろを加え、同様に平らに広げます。
⑨残り半分の寿司飯を加え、しゃもじで平らにさせます。
その上から カッティングボードやお皿をのせ、ひっくり返しラップをはずします。
⑩錦糸たまごをのせ、カニカマ、椎茸煮、酢れんこんをのせ
魚介などバランスよくトッピングして出来上がりです
海老に、甘酢生姜、最後にイクラをトッピングします。
てんこ盛りなので、崩しながら食べるのが一番！
ほんとに食べた気分になる、絶妙に美味しいデコちらし寿司
ぜひお試しくださいね！
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