こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
めったに雪が降らない大阪でも、雪が舞って本当に寒かったです。
なので本日2回目の投稿は鍋料理レシピ。
カレーを鍋料理に、それも和風仕立てでつくった寄せ鍋です。
【材料（2～3人分）】牛薄切り肉（100ｇ） 鶏団子（8個） いか（小・1杯） 鯛切り身（6切れ）
じゃがいも（1個） たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本） 厚揚げ（2/3パック）
白菜（4～5枚） 春菊（5～6本） 長ねぎ（2/3本） ぶなしめじ（1パック）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1000ｍｌ） 酒（小さじ2＋大さじ1） みりん（大さじ1）
淡口醤油（大さじ2） カレー粉（大さじ1＋1/2)
ガラムマサラ（少々） 塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①土鍋に だし昆布（10ｇ）を入れ、水（1000ｍｌ）を注いで30分浸けておき、
牛肉と団子には酒（小さじ2）をふりかけ 常温にて30分馴染ませます。
②その間、食材を切ります。
いかの胴体は短冊切りにし、脚はぶつ切りにします。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむきくし形切りにします。
にんじんは皮をむき、4～5ｍｍほどの厚さに輪切りして花形に模ります。
白菜はよく水で洗い 水気を取ってから3～5ｃｍほどのザク切りにし、葉と茎とに分けます。
厚揚げはザルに受け湯通します。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、
春菊は根元を切り落とし よく水洗いし 水切りしてから2～3等分に切ります。
ねぎは根元を切り落とし 水洗いし3ｃｍの斜め切りにします。
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③昆布を水に浸けて30分経過したら 強火にかけ 沸騰する直前に
土鍋から昆布を取り出し、だし鰹（10ｇ）を加え 中火にして3分煮て
アミですくってだし汁を作ります。
④火を弱め だし汁に酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え 1分煮て馴染ませてから
淡口醤油（大さじ2） カレー粉（大さじ1＋1/2) ガラムマサラ（少々）を加え、
塩（少々） 胡椒（少々）で味を調え、一旦 火を止めておきます。
⑤フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、たまねぎを加え 軽く弱火で炒め
じゃがいもとにんじんを加え中火にかけ2～3分炒めます。
牛肉を加え、塩と胡椒をふりかけ肉が色づきはじめたら火を止めます。
＊事前にフライパンで炒めることにより、鍋で煮た際に アクが少なくなり
またにんじんは油で炒めるとβ-カロテンの吸収がアップします。
⑥カレーのだし汁が入った土鍋に、⑤の炒めた食材を入れ 強めの中火にかけます。
鶏肉団子、鯛切り身を加えてから、厚揚げ、白菜の茎などの煮えにくい食材を加え
ひと煮えしたら、アクを取り フタをして弱火で5分煮込みます。
⑦フタをあけ、長ねぎ ぶなしめじを加えひと煮えさせたら
⑧いかを加えます。
⑨最後に煮えやすい 白菜の葉と春菊を加え ひと煮えさせたら 出来上がりです。
昆布と鰹をベースに、食材からの旨みがきいた 和風仕立てのカレースープ
〆には うどんに、雑炊など・・・ ふたつをまとめて“おじやうどん”もいいですね
ひと味違う スパイシーで 旨みが凝縮されたカレー寄せ鍋
カラダの芯までほっかほかです～♪
ぜひお試しくださいね
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