こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
ほんとに今日は寒い一日でしたね・・・ぶるぶる＾＾
本日2回目の投稿は、おでんのレシピ。
土鍋に、おでん種をぎゅうぎゅうに詰めて、旨みたっぷりに煮込んだ
「“ぎゅうぎゅう”おでん鍋」です～♪
【材料（3人分】
鶏手羽中（8本） 鶏肉団子（12～15個） 大根（6～7ｃｍ） じゃがいも（3個）
ペコロス（3個） アスパラ（3本） ミニトマト（3個） 厚揚げ（3切れ） こんにゃく（6切れ）
煮込みちくわ（3本） ごぼう天（3本） 三色串天（3本） 餅入り巾着（3個）
スライスベーコン（3枚） 昆布巻（6本） 酒（大さじ1/鶏手羽にふりかける）
だし汁・・・水（1000ｍｌ）に対して だし鰹（15ｇ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
砂糖（大さじ1） 淡口醤油（40ｍｌ）
ちなみに1500ｍｌのだし汁を使いました。
【作り方】
①水を入れた鍋に昆布巻を入れ10分浸け、強火にかけ
沸騰する直前に捨てずに取ります。 火を弱め だし鰹を加え3分煮て
アミですくい取り出し、だし汁を作っておきます。
②大根は皮をむき 1.5～2ｃｍほどの厚みに切り、
米を入れた だしパックと一緒に鍋に入れ 水を注いで、竹串が通る程度に茹でます。
＊大根の茹で方の詳細はこちら
茹であがったら ザルにあげ粗熱をとります。
③アスパラは軸の中央から下の皮を剥き 、根元を切り落とし半分に切ります。
ベーコンの上にのせ、巻いて爪楊枝で刺して止めます。
④こんにゃくは水から 軽く塩茹でし、ザルにあげ粗熱を取り、
卵は茹でて、殻をむきます。
ペコロスは根元とヘタを切り落とし皮をむき、ミニトマトは軽く水洗いしヘタを取ります。
じゃがいもの皮の汚れを落とし、皮をむきます。煮込ちくわは斜め半分に切ります。
鶏手羽に酒（大さじ1）をふりかけ 常温にて20分馴染ませます。
⑤土鍋またはおでん鍋にだし汁を入れ、
鶏手羽（つけ汁も含め）加え強火にかけます。
⑥煮えにくいまたは染み込みにくい食材から順に加えていきます。
ますは大根、こんにゃく、厚揚げ、ペコロスを加え沸騰したら 火を弱めアクを取ります。
⑦酒とみりんを加え 1分煮て馴染ませ、砂糖、淡口醤油を加え中火で煮ます。
⑧ミニトマト、アスパラのベーコン巻、昆布巻を加え、フタをして弱火で10分煮ます。
⑨フタをあけ 煮込みちくわ、ごぼう天、三色串天など
練物食材を加え、 砂糖や淡口醤油などで味を調整し 弱めの中火でじっくり煮込み
食材に味が染み込んだら
⑩餅入り巾着と鶏肉団子を加え、火が通ったら出来上がりです。
鶏肉に 昆布と鰹。それらに加えアスパラ ベーコン トマトなど旨み豊富な食材で
煮込んだおでんは、ぎゅうぎゅうに詰めて煮込んだことだけのことあって
ひと味も ふた味違う おでんの美味しさ～♪ 身も心もぽっかぽかです
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