鮒寿司の老舗、近所の元祖阪本屋さんのホンモロコの醤油煮！
この季節がやってきました。
春は小鮎のから煮（★）、冬はホンモロコの醤油煮が季節限定で販売されます。
元々は琵琶湖の固有種だったそうですが、今は他県の淡水湖にも移植されているとのこと。
琵琶湖ではブルーギルなどの外来魚による食害で、絶滅の危機にありました。
上皇陛下が皇太子時代に持ち帰えられたブルーギルが国内で繁殖したことでホンモロコが減少したと心を痛められ、陛下自らもホンモロコの稚魚を放流されたり、またブルーギル駆除も進んできて、琵琶湖のホンモロコの数が増えてきたと先日TVでも報じられていました。
素焼きにしても美味しいのですが、僕は阪本屋さんの醤油煮が好きです。
上記のような取り組みの甲斐があって、今年は、結構、捕れているとのこと。
淡白だけど深い旨味が詰まっており、コイ科の中でも最も美味しいと言われる、ホンモロコ！
本当においしいです。