醤油麹を作る時の使用する醤油で出来上がりが違います

 

​たった5か月で➖10キロも夢じゃない！
大人女性のための発酵料理プログラマー

腸活ダイエットアドバイザー

椎田暁子【しいた　あきこ】です❤︎

プロフィール

講座生様

たった5ヶ月で
➖10キロ減量に成功

 

運動無しでポッコリお腹とさよなら

急ぎで醤油麹を作る時は炊飯器を使うんですが

えー！なんせ炊飯器が2台あるので

ヨーグルトメーカーは持っていません

醤油麹は色々な作り方がありますが

ヨーグルトメーカーや炊飯器

常温とあります

今回は瓶で作りましたが

普段はジップロックで3品くらい一気に仕上げます

後はじっくり常温で作るのも好きです

醤油と麹だけの力ってすごいので実験中

醤油に小麦が入っているとパサパサになります

小麦は大豆より発酵しやすいので麹菌が繁殖するのですぐパサパサになってしまいます

左が小麦不使用

右が小麦使用

小麦を使用してる、していないで発酵の進み具合が全然違います

常温でパサパサ状態でも水分が上がってきますがカビの繁殖が怖いので大さじ2ほど足してジッと水分が増えるのを待ちます🤗

常温3日目

心配な方はヨーグルトメーカーや炊飯器で仕込むと8時間ほどで出来上がります⏰

刻んだ昆布を入れたり

出来上がり後に鰹節を入れてダシ醤油麹にしたりと麹と戯れ中😂

今年は暑さが厳しいと言われていますね

熱中症対策にレモン塩麹やレモン麹水がお勧めです