久しぶりの 魚ネタですよ。
アンコウを買って来ました。
まな板に乗るくらいの大きさなので そんなに大きくは無いのです。
大きいアンコウは テレビで紹介されていますよねぇ。
つり切りで さばくのですけど
今回のアンコウは小さいので まな板の上で切れますよ。
まな板の上に丁度乗るくらいの
大きさです。
まぁ グロテスクな顔ですねぇ。
口も大きいし 歯も鋭いし。
縦と横に切れ目を入れます。
そして 一気に皮を剥きます。
ぬるぬるするので
軍手を履いて 調理しますよ。
裏返して お腹の方です
口の当たりに また 切れ目を入れます。
そこから また
ぐぐっと 皮を剥きます。
お腹の方は 剥きやすいですね。
ひっくり返して 口を 叩き落とします。
口は歯がきついので
手を刺したりしてちょっと 危ないですね。
また ひっくり返して
お腹を上に
お腹の中央に包丁をいれて（ 娘に写真を撮ってもらいました。）
お腹の中央のポコって なっているところが 胃袋で なにか魚が入っています。
その右側の白っぽいのが
肝 です
小さいので 肝も小さいですね。
胃を外して （胃の中に メギスが入っていました ）
それから
中央が身ですから 両脇の 骨などを
外します。
これで 真ん中の 身だけになりました。
身以外の骨や ひれなどを
細かくします。
お料理やさんでは 丁寧に 全て
部位ごとに 綺麗に分けるのですが
何しろ 素人ですので簡単に処理です。
身を 一口くらいに 切ります。
はい！
出来ました。
肝は お味噌に解いて 二匹分を味噌煮にしました・
御免なさい。 写真を撮るのを忘れちゃいました。
今回は このアンコウを まるまる 切らないで 一匹の状態で
７匹 買いました。 市場の一箱分ですね。
７匹で １４００円でした。
これは かなり お得でした。
もう 幸せですぅ～～。
