みなさま お久しぶりでぇ～～～す 
やっと 書ける状態に成りました。
さてさて 冬の お魚
助宗鱈
北の地域では いろいろな 名前の郷土料理で 食べられている
タラ ですが。
タラ汁と言われて 粕汁の一つとして お料理される所も 有ります。
干したものは 棒だら と言われて 売られています。
私の所では
少し 濃い醤油味で みりん お酒で 甘く煮付けて 食べます。
名前は スケトウダラ とも 言われますね。
こんな お魚です。
大きさは ５０センチ位でしょうか、・・・か それ以上。
網で 捕った魚は 網だら
一本釣りは 釣りだら
って 呼ばれます
釣りだら は 大きくて 身も傷んでいないので綺麗で味も良いです。
産地は なんと言っても 北海道の羅臼 「ラウス」 です。
シーズンとしては１．２月と 言われますけど ２月はもう そろそろ 良い鱈は終わりですね。
１２月は 良い 釣りだら が入荷していましたけど 年が明けたら 入荷しなくなりました。
良いものは 築地へ行っちゃうのかな。
で こんな風に 煮付けてみましたよぉ～～。
写真の 左が 白子 真ん中が タラコ
右が スケソウダラの 身
で・・そのしたの黒いのが あぶらこ と言われる 肝臓です。
肝臓は アンコウの肝に似た味です。
この 肝や 頭からでる味が 良いのですが
味が濃すぎると思うかもしれませんね。
今回 私が買った 鱈は オスだったので タラコは別に買い増しました。
もちろん サメと同じで蒲鉾の材料にも大切な素材です。
鱈は 親より 子 タラコ
と 言われて 子どもの方が 高く 有名よねぇ。
明太子 が 好きな人は 多いんじゃないかしら。
お弁当に良し おにぎりによし
明太子スパゲティ なんて 人気なんじゃないかなぁ～～。
