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今日の淡路は 雨がザーッと降ったかと思えば
急に数分間だけ日差しが差し込んで
また曇って 雨が降り出す
なんか早送りな空模様のときがありました
こう暑くなってくると さっぱりとしたものを
身体が要求してきますよね
蒸し暑さで火照った身体を冷やしたいもの
気分も口の中も お腹もすっきりとしたくて
酸っぱいものが 無性に食べたくなったり
それで マイブームになってるのが
きゅうりの酢醤油浅漬け
数年前から 浅漬けって簡単で美味しいし
子どもたちも食べるようになってからは
ちょいちょい作ってましたけど
一人暮らしになって 簡単な料理プラス
浅漬けがあると それで充分だし
日本酒にもばっちり合うんですよね
一番簡単なのは 野菜を適当な大きさに
切って塩と昆布と唐辛子の輪切りを入れて
数時間から一晩ギュッと重ししておけば
余計なものが入ってないお漬物が出来る
よく 伯母が浅漬け用の容器で毎日
野菜を漬けていたのを覚えてます
こんなのね
冷蔵庫のドアポケットに入れやすい形で
場所を取らなくていいですよ
以前はボウルで小皿を重しにしてたけど
冷蔵庫の場所をとってしまうし ラップとか
しなくていいし 便利です
それで いまお気に入りの 酢醬油レシピ
きゅうり ２本を５～１０ミリ位の輪切りにして
塩 小さじ半分～１杯 お好みで調整
お酢 大さじ１～１．５杯くらい これもお好みで
砂糖 小さじ１杯程度
醤油 小さじ１杯くらい
そして 紅しょうが これがおススメ！
塩昆布入れるのもいいです
材料入れて混ぜ混ぜしてギュっと蓋閉めて
一晩漬けたら めちゃくちゃ美味しい！
ポリポリ食べれちゃいます 日本酒に合う～～
いつも 目分量で調味料を入れるけど
その時の身体の感じで 舌も変わるから
上のレシピの分量は参考程度に見てください
漬かると紅しょうがの色味が薄くなるよ
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