最近、頻繁に作っている鶏ハム
仕込むのがめんどくさいけれど、美味しくできると楽しい
覚え書き。
作り方
鳥ムネ肉の皮をはぎ、観音開きにして、味が染み込みやすいようにフォークで刺す
コショウと塩こうじをまぶし、一日冷蔵庫で保管。
塩分が少なければ、塩を少し足す。
塩こうじとコショウを洗い流し、キッチンペーパーで表面の水分を取る
くるくる巻いて、ラップできつく巻き、端を輪ゴムで縛る。
(私の場合、できるだけ水分が入らないように２回)
鍋に入れ、ひたひたに水を入れて、沸騰までゆっくり沸かす
沸騰したら、火を止めて、鍋に蓋をし、冷ます
味を落ち着かせて、全体がなじむように冷蔵庫で一晩
なんとなく、ラップのままキッチンペーパーに包みます。
切って、できあがり☆
サラダや、パスタに使えるハム完成。
炙ると、晩酌のお供にも最高ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
スライス玉ねぎ、ゆでたエビ、鶏ハムのサラダ完成ーーーーーー☆
市販のミツカンさんのマリネ液、オリーブオイル入れて混ぜただけ－－－－(ﾉ´▽｀)ﾉ