９月のつぶっこ教室は

１０日から始まりました

秋風が肌に心地よい日もあったり急に３２度の真夏日だったりと

何とも捉えどころのない気象状況でございますが

ぷるんぷあん新素材を味わいながら

相変わらず笑いとおしゃべりで

美味しく楽しくさせていただいています

♪ぷるんぷあん（むかご乾燥蒟蒻）は万能ダイエットの強い味方！！

『ぷるんぷあん』と言う何ともほんわかした名前に３０数年前出会い、

クセがなく美味しいので時々いただいていました。今回教室で使用しますので歴史を調べましたら

終戦のインドネシアで、部下を引き上げ船に乗せるため、

自ら人質になり牢獄に１年間投獄された石井正治さんが

２０年以上のご苦労の末作られた製品と分かり感銘を受けました。

むかごこんにゃくは標高５００メートル以上の高地で自生し

落ち葉のみを肥料として栽培しています。

寒村の農民の自立への道として、栽培方法を指導し世界でたった一つしかない

乾燥むかごこんにゃくを開発されました。臭みがなく味しみがよく

こんにゃく芋の1,5倍の繊維質（グルコマンナン）を含むヘルシーな食材で

アク抜きも必要ありません。乾燥ですから常温で二年間保ちますので非常食にも助かります。

サラダ、酢の物、肉じゃが、きんぴら、すき焼き、鍋物、パスタやビーフン、

春雨などの代わりにも。こんにゃく独特の臭いがないので、

きな粉や黒蜜をかけデザートにも素敵です。

グルコマンナンは、血糖値の抑制効果、便秘解消、腸内環境改善、

血中コレステロール濃度の低下などに効果があります。

　ぷるんぷあんはインドネシア語で『女性』と言う意味です。

♪アマランサスと厚揚げのぷるんぷあん煮物（４人分）

材料；アマランサス　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　ぷるんぷあん　　　　　　　　　　　　　　　　　３袋（７５㌘）熱湯で７分浸水し戻す

　　　厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚（油抜きし２㌢角に切る）

　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１本（大きめの乱切り）

　　　ミネラル命の出し　　　　　　　　　　　　　　　カップ１

　　　濃口醤油と純米酒　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１

　　　味醂（みりん）　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２　

　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方；①ぷるんぷあんは熱湯の中に７分浸し戻す。厚揚げは油抜きし２㌢角に切る。

人参は皮ごと大き目の乱切り。

②鍋に出汁と調味料をいれ、アマランサス、ぷるんぷあん、厚揚げ、人参を加えふたをし

１５分程煮ます。野菜が柔らかくなれば出来上がり。

 

厚揚げは油抜きします

 

ぷるんぷあんは

臭みなくかすかな芋のあまみがあり美味しいですよ