無茶苦茶日々暑いので

せめて西瓜のお皿で『凉』を楽しんでくださいませ

♪蒟蒻（こんにゃく）梅肉和え（４人分）

材料；こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　１枚（1㌢角に切り茹でます）

　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

　和え衣

　　　梅干し　　　　　　　　　　　　　　　　　１個（種を取り果肉を包丁でたたきます）

　　　白すり胡麻　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　味醂と出し　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１

作り方；①こんにゃくは１㌢各に切り茹で、ゆで湯を切り再び鍋にこんにゃくを戻し空炒りし

塩をひとつまみ加え下味をつけます。梅は種を取り、果肉をたたきペーストに。

②ペーストした梅肉にこんにゃく、白すり胡麻、味醂と出しを加え少し煮て

味をしみこませた和え衣を作ります。貝割れを添え戴きましょう！！

梅肉は幻の梅『杉田梅』を使用

この３年入手できないで困っています。

 

　　　蒟蒻（こんにゃく）の栄養

蒟蒻は９７％が水ですがグルコマンナンというヒトの消化酵素では消化できない

食物繊維を含んでいます。この消化酵素は腸まで届き老廃物や毒素を体外に排出します。

コレステロールを吸収する働きもあり、血糖値を下げる効果もあるといわれています。

低カロリーですのでダイエットにも嬉しい蒟蒻さんは、腸のホウキとも呼ばれています。

♪オクラの味噌漬け（４人分）

材料；オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４本

　　　味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラにまぶせる位の味噌の量　　　　　　　　　　　　

作り方；オクラはさっと茹で、水切りしたオクラを味噌に６時間位つけ込みます。

洗わずにお食べください。（おくらのペクチンとムチンが夏バテ解消に！！）

たくさん収穫できたら味噌漬けにされたらいいですね。

♪わかめ（若芽）と切り干し大根のナムル（４人分）

材料；乾燥わかめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０㌘

　　　切干大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０㌘

　　　おろし大蒜（にんにく）　　　　　　　　　　　　　１片

　　　濃口しょう油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ半分

　　　砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分

　　　胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　炒り胡麻　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（飾りに）　　　　　　　　　　

作り方；①乾燥若芽と切り干し大根は水に戻し絞ります。

②おろし大蒜（大蒜）としょう油、砂糖、胡麻油の中に絞ったわかめと切り干し大根を加え

合えます。炒り白胡麻を天に飾り戴きます。

切り干し大根とわかめのナムルいけますよ！！

♪梅味噌そうめん（１人前）

６月教室で、梅の実と味噌を１ヶ月醗酵させ、血液サラサラ、老化防止、

疲労回復の梅味噌を作りました。

今月は揖保乃糸そうめんに梅味噌をそえ『凉』を楽しみましょう！！

材料；梅味噌　　　大さじ１

　　　胡麻油　　　小さじ１

　　お好みで胡瓜、サヤエンドウ、青紫蘇などを千切りにして戴きます。

育子さんから毎年いただく金帯揖保乃糸

教室の方も年一度の楽しみにされています

本当につるりと美味しいそうめんですね。

今年は６月に一ヶ月発行させた『梅味噌』タレで戴きました

 

上に載っています黄色いのは『もってのほか』

昨年９月に酢と菊の花で漬けたものです