６月は新じゃがで３種類の料理を作ります。

どれも、え〜これじゃが芋で作ったん

という位、それぞれ特徴がありました

　　　　　じゃが芋のどっかり煮

♪じゃが芋食べて美肌と免疫力アップを！！

じゃが芋は、日本には観賞用として１７世紀初頭にインドネシアを拠点にしていたオランダ船が

長崎に入れたので『ジャガタライモ』と言われています。

ペルー一帯に栄えたインカ帝国原産のナス科の多年草です。

（１５世紀のインカ帝国遺跡マチュ・ピチュが有名です）

じゃが芋は、美肌作りと免疫力アップの栄養素ビタミンCが豊富で特に皮に多含まれます。

新じゃが芋には通常芋の４倍ものビタミンCが含まれます。

○じゃが芋の澱粉質にはペクチンが多く、水を吸着するので腸の働きを整え便通をよくします。

○ビタミンB１,B2,パントテン酸などのビタミンB群が豊富で、脳卒中などの成人病予防になる。

○じゃが芋はカリウムが豊富で、不足で起こる糖尿病、不整脈、心臓の働きなどに効果あり。

○じゃが芋に含むトリプトファンが造血を促し、血行よくし身体が温まり貧血に効果あり。

○フランスではじゃが芋を『大地のりんご』と呼ばれ、りんごと同様に肉毒解消する効果あり。

○常食すると、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などに効果あり、消化不良なども治すと言われています。

新鮮なじゃが芋をすりおろし、絞った汁の中のアトロピン（鎮痙作用）が、

胃や十二指腸潰瘍の痛み止めや慢性便秘を治す働きがあります。

又、汁を４〜５回湿布すると湿疹に効果があります。

○じゃが芋の欠点は貯蔵中に発芽することです。

芽や緑の皮には『ソラニン』という毒素がありますので取り除いて食べてください。

中毒になると溶血作用を示し、頻脈、頭痛、嘔吐、胃炎、下痢、食欲減退などを起こす。

 

今日、雨の中カサブランカ咲きました。いい香りが漂います

　　　　　　昨日はまだ蕾でございました

 

♪じゃが芋のどっかり煮（４人分）

材料；じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　　大２個（千切り）

　　　ラード（炒め用）　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　２個（千切り）

　　　長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　半本（千切り）

　　　胡麻油（仕上げ用）　　　　　　　　　　２〜３滴

合わせ調味料

　　　ミネラルの命の出し　　　　　　　　　　半カップ

　　　純米酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　濃口しょう油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　自然海塩と胡椒　　　　　　　　　　　　適量

作り方；①じゃが芋はタワシでよく洗い、皮ごと（皮にはビタミンC多い）千切りにします。

②フライパンか厚手の鍋にラードをまわし入れじゃが芋と調味料を加え、さっと煮ます。

じゃが芋が柔らかくなったら、千切りにしたピーマンと長ネギも加え、

胡麻油を香りつけに２〜３滴まわしかけ出来上がりです！！

胡麻油を仕上げに数滴咬出来上がりです

 

　　　昨日は、松岡さんの腸健康体操