今日１０日梅雨入りし
朝からシトシトと雨が降ります
山椒がこの季節爽やかさを添えてくれありがたいです
豆腐の上に朝倉山椒の実佃煮を添えました
♪冷奴の高きび味噌添え（４人分）
材料；木綿豆腐 １丁（4分の１に切る）
高きび味噌 １００㌘
朝倉山椒煮 適量
作り方；豆腐を切り、高きび味噌を添えます。青しその葉があれば添え、
山椒の実佃煮を天に飾ります。
高きびはお肉の食感があり、食物繊維は白米の20倍、鉄は10倍、亜鉛や必須アミノ酸、
ビタミンB群、ビタミンEも豊富です。抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれていますので、
美肌効果あり。ルチンも多く、毛細血管を丈夫にして血液を滑らかにします。
体を温め、脾臓と胃に働いて、消化を助ける。カリウム、繊維が多い。
高きびはもろこしとも呼ばれ、５０００年前にサハラ砂漠からインドを経て
日本には１４世紀に伝わった。
表面の赤褐色にポリフェノール色素を含んでいるため、抗酸化作用があります。
粒をそのまま炊くと挽肉のような食感があり（肉の穀物）と呼ばれています。
体を温め、脾臓と胃に働いて、消化を助ける。カリウム、繊維が多い。
お肉（タンパク質）を１００㌘戴くと消化するのに７００㌘の炭水化物が必要ですが、
雑穀はその「つぶつぶ」の中に、１（タンパク質）対７（炭水化物）の割合で
栄養素が含まれますので
食べたと同時に消化し、いくら食べてもお腹の負担にならず、ダイエットに最高です！！
高きびなどの雑穀は抗酸化物質の固まりです。また、ミネラルや良質なたんぱく質、脂肪、
炭水化物などが理想的に含まれた食べ物で、抗ガン作用と免疫力を高める
ビタミンB17も含まれます。つぶっこ（雑穀）は血液の質の鍵を握る唯一中性な穀物です。
♪切り干し大根のトマトソース煮（４人分）
材料；切り干し大根 ５０㌘（水にさっとつけ、すぐにザルに上げる）
大蒜（にんにく） １片（ミジン切り）
ラード 大さじ２（切り干し大根炒め用）
トマトホール 大さじ２（トマトだと１個刻みます）
自然海塩と胡椒 各少々
作り方；①鍋にラードとミジンにした大蒜を入れ熱し、大蒜に香りでたら、
ザルに上げた切り干し大根と切り干し大根戻し汁適量を入加えフタをし炒めます。
②切り干し大根に火が通ったら、トマトソースと塩、胡椒で味を調えます。
（切り干し大根は干すことで、食物繊維が１５倍に増えます。１００㌘当たり２０㌘もある。）
♪辣韮（らっきょう）の胡桃和え（４人分）
材料；塩漬け辣韮（らっきょう） ４〜５個
胡桃（くるみ） 大さじ２
濃口しょう油 大さじ１
白梅酢（手元の酢でも） 大さじ１
胡麻油 小さじ１
作り方；辣韮（らきょう）は薄切り。胡桃は軽くローストし粗みじん切り。
濃口しょう油、白梅酢、胡麻油のドレッシングで和え、白胡麻（分量外）を添えます。
左側がらっlきょう胡桃和え
今日今年漬けたらっきょうができ
瓶詰めにしました
小さい瓶は昨年漬けたらっきょうです
色が飴色しています
教室終え小雨な中『どくだみ』を摘み
どくだみのアロマを仕込みました
洗ってから
よく乾燥させます
オーガニック
ゴールデン生ホオバオイルを加え２種間で完成です
