教室の方から半夏生を戴きました。
東金も梅雨前線の影響で時折☂が降ったり止んだりして肌寒いです。
九州では１００㍉以上の豪雨が各地に降り、甚大な被害がでている
というニュースに、早い避難と☂が早く治まりますように、被害が最小でありますように
と祈るばかりです。昨年の秋は東金も大雨と台風で、怖い思いをしましたが、
川の反乱は凄まじいのを、私も幼少の頃経験しています。
令和に入ってから、想定外の災害が立て続きに発生していて
祖父が、山を荒らすと災害が起こると小学校のときに聞いたことを
思い出しました。川の反乱は山の伐採が大きな原因とも言われていますが、、、。
数十年に一度の災害があちらこちらに発生し、落ち着かない世相ですが
昨日（７月１４日）
女性自身の週刊誌に、醗酵生活をテーマーに少しだけ掲載されました。
本屋さんで立ち読みして下さい！！
玄関の朝顔が毎日あいさつしてくれています。今年は草花が生き生きして元気をもらっています😊
“もちきびパン・つぶっこ甘酒ドーナツ”
DEKOさん珈琲・押し麦カレーとつぶっこご飯・季節のサラダ・
♪もちきびパン（セレクル型直径１０㌢４個分）
材料；もちきび（もちあわでも） ５０㌘
強力粉 ３００㌘
小麦天然酵母 １５０㌘
砂糖大根糖 大さじ１½
自然海塩 小さじ１½
ぬるま湯 ５０〜８０cc
バター（あればギー） 大さじ１½（１㌢角に刻む）
作り方；①もちきびはたっぷりな水に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分ゆでます。
茹でたらざるにあげ、流水をかけて水気をきります。
②ボウルに茹でたもちきび、強力粉、天然酵母、砂糖、塩をいれよく混ぜ、ぬるま湯を加え
生地がまとまったら、バターも加えて練り込みます。ボウルに分量外のバターを塗り、生地を発酵させます。 一次発酵⇒６０分
③発酵した生地を８分割し、ぬれフキンをかけ１０分生地を休ませます。（ベンチタイム）
④セルクル型の内側にバターをぬります。オーブンの上にセルクルを置き生地を丸めて８分目ぐらい入れ二次発酵させます。 二次発酵⇒４０分
⑤生地が少しふくらんだら、２００℃のオーブンで約１８分焼きます。
♪つぶっこ甘酒ドーナツ（１２個位）
材料；つぶっこ甘酒 ２００㌘
小麦粉 ６０㌘
サクサク粉 ２０㌘（サクサク粉はアレルギー対応の粉です。
塩 小さじ½ 無ければ小麦粉や片栗粉でもよい。）
水 ２０cc〜３０cc ラード 適量
作り方；①小麦粉・サクサク粉・塩をふるいにかけ、つぶっこ甘酒と水を加えてさっくりと混ぜます。 （こねまわしません）
②ラードを熱し（１７０度の中温）、種を大さじのスプーン半分ぐらいとり、こんがりと揚げます。＊糀が入っているため焦げやすいので、ゆっくりと揚げて下さい。
つぶっこ甘酒材料
つぶっこご飯 ５００㌘（白米・黒米・古代米・アマランサス・
熱湯 ５００cc ひえ・高きび・きびなど）
糀 １５０㌘〜２００㌘
作り方；①今回使用します甘酒はいつも炊いている雑こくご飯から、糀を足して５５度〜６０度で１５時間ほどあたためて作りました。炊飯器があれば保温にすると５５度でできます。
炊飯器がない方は発泡スチロールの中に８０度の湯をビンのなかに何本か入れ、５５度位を保つようにしてみてください。途中、何度かあたため直すと
（８０度で麹菌は死にますので沸騰させないでください）温度が下がってもできます。
できた甘酒をフードプロフェッサーでなめらかにします。
甘酒を計り、粉と水をまぜ、揚げます。
♪押し麦（丸麦でも）カレーとつぶっこご飯（４人分）
材料；かぼちゃ ½個（２㌢角に皮ごと切る）
玉ねぎ 中１個（一㌢角に切る）
押し麦 ５０㌘（さっと洗う）
コンソメ 干しきのこ１０本位と氷えのき１０㌘
カレー粉 小さじ２
自然海塩 小さじ½
水 １０００cc
青味 身近な青物適量
作り方；①かぼちゃと玉ねぎは角切りにし、水をいれた鍋に野菜と洗った押し麦、コンソメをいれ中火で野菜を柔らかく煮ます。
②野菜が柔らかくなったら、カレー粉を煮汁で溶き鍋にいれ、塩で味を調え青味を飾ります。
♪赤梅酢のトマトサラダ
材料；トマト ２個
赤玉ネギ ¼個
パセリやハーブ 大さじ２（みじん切り）
梅ドレッシング
赤梅酢 ３０cc
太白胡麻油とサチャインチ油 ５０cc
濃い口しょう油 大さじ½
自然海塩とコショウ 各少々
トマトの汁 適量（完熟トマトを切ったときの汁を加えます）
トマト塩麹（あれば） 小さじ１
作り方；①トマトは皮つきのまま、１㎝厚さの輪切りにします。
②赤玉ネギは繊維に直角にうすく切り、辛みが強い場合は布巾に包み、かるく塩もみします。
③材料を合わせてドレッシングを作り、トマトと水気を絞った赤玉ネギを重ねていき、冷蔵庫で冷やします。みじんきりのパセリやお手元にあるハーブをたっぷりかけてお召し上がり下さい。
トマトの赤色はリコピン（カロテノイドの一種）で活性酸素を消去します。
米国の研究では、前立腺ガンの患者にリコピンを投与したところ、ガン組織の成長が抑制されたという報告があります。
また、リコピンがＬＤＬ（悪玉コレステロール）の酸化を阻害することから、動脈硬化の進展予防効果が期待できるとする研究報告もあります。リコピンは脂溶性なので、油と一緒に調理すると吸収率がアップします。
カリウムの含有量が多いので、高血圧の改善には効果的です。
食物繊維のペクチンを含むことから、便秘の改善、血糖値や血中コレステロール値の低下なども期待できますし、ビタミンＣも豊富に含まれています。
♪香の物
♪DEKOさん珈琲
