庭で採れる野菜を使って、山形の『出汁』風な物を作ってみました。
夏になって毎日とれる野菜をどう食べようかと考えていくうちに、漬物が多くなってきました。少し飽きてきたので、何か違うものは作れないかと探すと、夏野菜を使った山形の出汁が紹介されていました。何が定番と言うより、夏野菜を細かく切って混ぜれば出来るようです。
庭で採れるのは、紫蘇の葉、ミョウガ、オクラ、きゅうりなどです。それに冷蔵庫にあった山芋に生姜を少し加えました。包丁技術は何もいらず、ただみじん切りに時間がかかりました。
フラッシュで写真を撮ったら、山芋が真っ白すぎるくらいに写りました。
調味料は、顆粒出汁、醤油、みりん、酒、砂糖などです。ちょっと火にかけてアルコールを飛ばし、後は野菜にかけるだけ。数時間冷蔵庫で冷やして、晩御飯に食べて見ました。
この出汁だけで、ご飯が食べられます。お酒のつまみにも良い感じ。冷ややっこ、納豆にかけても合いました。麺料理にも合うそうです。今度、試してみよう。
まだまだ採れる夏野菜。しばらくは、この出汁で楽しめそうです。(^^ゞ