昨日、今日と関東は寒いです…
あまりの寒さに昨日は銀鮭カマの豆乳鍋にしました
鮭カマと
キャベツとじゃがいもと舞茸、にんじん、豆腐、大根を
豆乳と出汁と味噌と酒、みりんで味付け
カマの部分はゼラチン質多くって
煮るとトロトロのプルプル
特にこの骨↑の裏が美味！
鮭からいい味が出てあったまる美味しい鍋になりました
使ったのは↓こちらの鮭カマ
無塩なのでいろんな料理に使いやすいです
別の日は塩を振って焼いていただきました♩
絶対美味しい
不揃いで骨があるけど
サケ好きには最高の部位です
付け合わせは蒸篭で野菜を蒸して
ぷーちゃんの好きなものばかり
りーちゃんがこの日は夕ご飯いらなかったので
一つはほぐしておいて
おにぎりの具に♩
カマは鮭の頭の少し下、
胸ひれ辺りの肉で身が締まり脂が乗っていて
銀サケ一尾から2ケしか取れない希少な部位
臭みがなく旨味のある濃厚な味わいが特徴の銀鮭カマ
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