日々の暮らしに福を呼ぶ
稲沢市の会席料理店
喜想菴 女将 鈴木美和です
ご来訪ありがとうございます🙇♀
今月のハモの照り焼き
写真をポチッ⬆
お店あるある！絶対食べてほしい食べ残し品
喜想菴が扱っている食材の中に
お料理やさんしか扱わない物がある
普段
スーパーでは絶対お見かけしないもので
会席料理には欠かせないもの
あしらいもの
と、呼ばれる食材たちです
それらを
食べないで残される方がとっても多いのです
私的には絶対食べてほしい！！！
あしらいものの役割
あしらいもの
と、言われる食材は
今の季節なら
花穂紫蘇 ばくだい アオメ 紅たで
季節によっては使われる物が決まってる
そもそも
あしらいものの役割は
︽︽︽︽︽
殺菌
浄化作用
︽︽︽︽︽
こちらで食べ方などもお伝えしてますが⬆
まだ冷蔵庫などない時代から栄えた会席料理文化✨✨
そんな
お腹こわさないようにように🙏
と
願って添えたこんな食材たちも
先人の和のおもてなしが詰まってる✨
もったいない〜
でもね
これ
このあしらいもの
残される人が多いの
伺えば
『食べていいかどうかとわからないから』
私が気がつけば
お下げするときおすすめするんだけど
うちは
お客様にあまりしつこく言うと良くない
と
言われてしまったり
それでも
ゴミ箱に捨てるとき悲しくなるんですよね…
だって
このあしらいものは高級食材
なんと！こんな少しでこの値段(＠_＠;)
送料めっちゃ高い？
それを残すなんて…（泣）
今はね
こういう
あしらいものを使わないお店が増えたのは
使い方を知らない板前さんが増えてるだけでなく
経費節減…
日本の文化の、おもてなしは何処にいった？
是非！食べほしい
いつも
『これ捨てるのもったいない〜
』
と思っているあしらいもの
もったいないだけでなく
先人のおもてなし文化の詰まったものを
伝えていきたいという思いもあります
小さなフードロスをなくすだけでなく
おもてなしを受ける喜びも知ってほしいんです
和食を食べに行ったら是非意識してみてください🙇♀
えっ
ただの食いしん坊じゃないの？
それもそうですけどね(^_-)-☆
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