喜びを想う菴
喜想菴女将のひとりごと
こんなお悩みありませんか？
両親の顔合わせで
会席料理屋さんに行くことに💦
義理の叔父様の長寿の祝いで
会席料理屋さんに行くことに💦
会社の接待でグルメなゲストに
フレンチやイタリアンは
食べ飽きたんだよね😒
おまけに中華は嫌い😱
会席料理しかないじゃん💦
でも、会席料理って(~。~;)?
失礼がないようにどうしたらいいの
和食マナーってどんなんだっけ？
の貴方のお助け隊❗
～～～～～～～～～～～～～～～～～
（期間限定新規お友達特典あります)
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
こちらのあしらいは花穂紫蘇と
七夕の短冊のイメージで四角に切ったお野菜✨
今日は
｢お造り｣
何造るん(~。~;)?
ではなく
お刺身のことですね
鮮度のいい旬のお魚の盛り合わせです
これはあしらいようの防風
｢椀｣
｢刺｣
(煮物椀としてお造り)
は
会席料理の華と言われるほど
美しく盛り合わせ目を愉しませてくれる一品
こちらのあしらいは
食用菊に防風
あしらい(つま)までも
旬があり
季節によって変えていきます
スーパーでは見かけない食材も多いので
馴染みにくいですが
全てのあしらいに意味があり
このあしらいものこそ
会席料理の
｢おもてなし｣
を語ってる気がします💕
こちらのあしらいは
雨期のイメージで｢水玉胡瓜｣｢水玉人参｣
それはなぜか？
冷蔵庫などをなかった頃から栄えていた
会席料理の文化は
今の形を
ほぼ江戸時代には完成させていて
それでも
｢お造り｣は
たとえ酢でしめていても
食中毒の危険はあったはず💦
そんな意味で
お造りのあしらいは
毒消しの意味合いの強いものが
季節によって使われるのです
今はそんな心配なんてなくても
それを
残すなんてもったいない
いやね
本当に残す人多いんですよ
もったいなさ過ぎる(ノ-_-)ノ ~┻━┻
地味に高級食材だし💦
この花穂紫蘇も
残される代表的な食材💦💦💦
食べ方としては
花だけ
こうして落として
お刺身と食べるのですが
私的には
軸も柔らかいので
ご一緒に召し上がれ💕
と思ってきます
そうそう
おまけでついてるものって
お店によって
食べて良いかわかんないのも確かにある！
遠慮なく
聞いていいと思いますよ
と言うか
私は聞いて欲しい💕
だけども
もうこれだけ知ってるだけで
会席料理のマナー怖くないかも(≧∇≦)b
この夏は
会席料理にレッツトライ👍
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
喜想菴
ご馳走麺Dayご予約受付中✨
(0567)47-0015まで
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
数に限りがあります
お早めにご予約頂けますよう
どうぞよろしくお願い致します🙇
日日是好日✨
ミシュランガイド愛知 岐阜 三重版に
掲載して戴きました✨
お野菜たっぷりの癒やしの会席料理を
心を込めて一品一品丁寧にお作りしています🙇
今日も笑顔溢れる1日を
お過ごし下さい👋💕✨
ご来訪くださりありがとうございました🙇💕
また明日もお目にかかりましょう👋