自宅で仕込んだ玄米麹味噌
開けてみました
微生物たちが生き生きと働き
甘みと旨み、深い香りを作り出す
目に見えない発酵の不思議に
わくわくします
そしてなにより
自分で作った味噌が育つ感覚は
格別の喜びです
玄米麹味噌には
体に嬉しい力が
ぎゅっと詰まっています
玄米のぬか層には
亜鉛、マグネシウム
鉄分などが豊富
ビタミンB群は
心を落ち着かせる、
セロトニンを作ります
B6は、大豆のトリプトファンと反応し
安らぎを届けてくれるそうです
さらに玄米麹味噌は
便秘を解消し
体の毒素を抜きます
炎症やがん細胞にも
働きかける力があるらしい
早速
芋煮をつくりました
芋煮とは
お芋がたくさん入った
豚汁のようなもの
私の地元では秋になると
公園や土手で
芋煮会をするのが恒例でした
玄米の香りとコク
大豆の旨みが広がり
思わず笑みがこぼれました
自然の力をぎゅっと閉じ込めた
元気の源の味噌
本当にいいものを食べ続ければ、
体も心も少しずつ
変わるかもしれません
便利なものが多い現代だからこそ
手間をかけて体にいいものを
作りたいですよね
