6月18日(金)札幌にて、
国際テーブルマナー講座を開催致しました。
こんばんは！桂子しゃちょーです。
今回も、
北海道外からたくさんご参加いただきました。
6月は札幌がもっとも美しく輝く季節。
初夏の風と新緑の中、
みなさまをお迎えすることができました。
マナー講座に参加するのは、
主催を含めて今回で5回目です。
でもね・・、
毎回感じることが違うんですよ！！
季節を感じるお料理、
それぞれの店格を感じるサービス、
参加してる方のエネルギー、
自分自身の感受性、
そして、その時の空気感。
重なり合った偶然が引き起こす、
奇跡のようなひととき。
毎回感じることが違うから、
何度も行きたくなるんだろうと思います。
今回も会場は、
オーベルジュ・ド・リル札幌ひらまつ。
鎮守の森の手前に位置する、
お城のような佇まい。
ちょうどバラの季節と重なって、
エントランスのアーチにはバラが咲き誇り、
本当にロマンティックな演出となりました！！！
（写真撮るの忘れたわー・・・）
中庭が見えるチャペルで
マナー講座を開催したのですが、
ちょうどこの日は天気が良く、
中庭から差し込む日差しと風景が、
まるでヨーロッパのようでした。
そしていよいよマナー講座が始まります。
「本日は405便Paris行きに
ご搭乗いただきましてありがとうございます。
この便のチーフパーサーは吉門です。
Parisまでの搭乗時間は12時間。
墜落しなければ、
12時間後にParisに着く予定でございます。」
元日本航空国際線キャビン スーパーバイザー
マナーズコンサルタントの吉門先生の、
ユーモアを交えたオープニングの言葉を聞くと、
いよいよ始まる・・・
とワクワクします！！
さて今回も、
札幌ひらまつでは、
お料理で素晴らしい季節感を表現してくださいました。
Salade de courgette et espuma légumes d’été
ズッキーニのヌイユ 夏野菜のエスプーマ
微かなグリーンが美しい一皿
Perles de gelée crevette en royale et crème à la vichyssoise
留萌産甘エビのコンソメジュレとキタアカリのヴィシソワーズ
これぞ北海道！！という冷製スープ。
小さいピンクのお花が添えてあるのわかりますか？
Cuisse de canard confit et pomme de terre à la
douphinoise au fourme d’ambert
滝川産鴨もも肉のコンフィ
北海道産ブルーチーズのドフィノワーズ
フレンチの王道を、
北海道の最高の食材で。
五感を最大限に使って受け取る豊かさは、
やはりリアルに体感することで得られるもの。
そしてやはり、
愛と感謝を循環させるには、
自分が何をどう感じたのか？という
「感受性」が大切であるということ。
今回はここに大きな気づきがありました。
すごく印象に残った
吉門先生の言葉があります。
「目の前に運ばれるお皿は、
一品一品が完成された芸術品である。
お皿に込められた、
シェフからのお便りを読み解くように料理を味わうと、
こよなく料理人の深いところがわかるようになる。
一生脳裏を離れないような一品に出会うこと。
それが10品、20品と、
自分の脳裏に重なった人生を生きられたら、
それこそが幸せな人生である。」
これって人生の在り方そのものだと思いませんか？
私たちの感受性が豊かでないと、
真の豊かさは受け取れない。
どんな料理だったか？と聞かれて、
「お店の雰囲気も良くて美味しかったです。」
だけだったらあまりにも寂しいじゃない？
もちろんここに男女の差はありませんが、
女性だからこそ、
豊かな感受性と情緒、
相手の想いを受け取る受容力、
想いをまっすぐに伝えること、
これらを大切にしたいと感じました。
人生って、
自分次第でいくらでも豊かになるんですよね！
これってすごく大切なことじゃない？
「豊かさを知る心さえあれば、
戦争などしようと思わなくなる。
だから政治家にこそ、
このマナー講座に来てほしい。」
そうおっしゃる吉門先生のお言葉に、
深く共感致しました。
本当にそう思う！！！
コミュニティの最小単位である
「家族」の中で、
女性が豊かでhappyだったら、
世界は平和になると思わない？？
職場や地域の中で、
私たち女性が笑顔だったら、
それだけでhappyだと思わない？？
だから私たち女性が、
豊かな感受性を持つのが大事なんですよね♡
毎回受け取る箇所が違うマナー講座。
今回も深い学びがありました。
今は、
「リアルに体験する」
という機会が失われつつありますが、
だからこそ、
五感を使って体感することの大切さを改めて噛みしめてます。
感受性を豊かに、
ますますhappyな人生を選択しようと誓いました。
あなたはどんな人生を選びますか？
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