毎月行っているお料理教室です。
いつも素敵なしつらえで、お出迎えいただいているお教室なのですが、いつも、お料理ばかりに目が行ってしまって、写真を撮り忘れてしまいます。
今回も、お花の写真を失念してしまい、残念。
「一人静」と「まむし草」というお花が活けてありました。お茶のときに飾るお花でしょうか？
残念です。
こちらは、野菜いっぱいのサラダ。
大根、セロリ、人参、きゅうり、クレソン、レタス、ラディッシュ、などの野菜を刻み、冷蔵庫で冷やしておきます。パリッと食べたいときは、冷蔵庫。しんなりさせて、たくさん食べたいときは、軽く塩で揉んで、ドレッシングで合えます。
ドレッシングは、マヨネーズ、ゴマ油、醤油、レモン汁、を混ぜてできあがり。
これは、ポテトコロッケ定番です
こちらはクリームコロッケ、こちらも定番です。
実は両方とも、衣に秘密ありなのです。
パン粉は、生パン粉。食パンをフードプロセッサーにかけて粉砕します。
種に小麦粉をまぶして溶き卵で、パン粉をつけるのが、一般的ですが、お教室では、溶き卵のかわりに、「ドロドロ」と言うものをつけます。
「ドロドロ」って？
卵に小麦粉を混ぜ、水を少し混ぜ、ドロドロ状態をつくります。これで生パン粉を種にくっつけるのです。
生徒みんなで、粘土細工のように、コロッケをまとめました。楽しかったです。
クリームコロッケは、種を冷蔵庫でよく冷やしておくのが失敗しないコツです。
ごはんは、黒豆ごはん。炒った黒豆をいれて炊いたご飯です。
お吸い物は、とりひき肉だんごと三つ葉のお吸い物です。
この鶏ひき肉だんごは、はんぺんとひき肉をビニール袋に入れて、よく練り、おろししょうがと、ねぎを入れて混ぜます。これを、煮立った出汁の中に、スプーンですくって、ぽとんぽとんと落とすのです。醤油を入れてできあがり。
ボリュームたっぷりの晩御飯となります。
このお教室は、メニューだけでなく、調理のちょっとしたアイディアが、そこここに散りぱめられていて、本当に勉強になります。
また、来月楽しみにしています。
