半熟味玉とかけまして、初めての商談にのぞむ新入社員とときます。
そのこころは。
黄身（君）、そんなに固くならなくていいよ。
（木村食堂「上手いこと言いたがり事典」より抜粋）
★★★レシピ★★★
【材料】
◼︎チャーシュー
豚肩ロース…1000g（かたまり２つ）
水…500ml
醤油…200ml
鶏がらスープの素…大さじ2
日本酒…100ml
砂糖…50g
おろしニンニク、生姜…お好みで
ネギの青い部分…適量
◼︎味玉
生卵…適量
酢…少々
【チャーシューの作り方】
①豚肩ロースの表面をこんがり焼く。出てきた油は捨てる。
②鍋にすべての材料を鍋に入れて火にかけて、蓋を閉める。沸騰したら弱火にして40分煮込む。
③火を止めたら常温まで冷まして、そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
【味玉の作り方】
①生卵を常温に戻して、下の部分に画鋲で穴を開ける。
②沸騰した湯に酢を入れて、生卵をおたまなどにのせてゆっくりと入れて、6分半中火にかける。※酢を入れると割れにくくなる。
③お湯から出したらすぐに氷水で冷やす。殻を剥いたら、常温まで戻ったチャーシューの煮汁と一緒に冷蔵庫で一晩寝かせる。
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◼︎ラーメンとチャーシューと味玉の話
ラーメンを日常的に食べなくなって、どれくらいになるでしょうか。
その強い気持ちが、私にラーメンを作らせました。
20代前半の頃は、週に3-4回は夜に食べていたろうか。飲み会の帰りも必ず食べていました。
30歳になる頃には「ラーメンは月に1度にしよう」と決めて、月に一度だけ極上の一杯を食べることにしました。
そして30代半ばになった今では、ラーメンを食べることはほぼなくなっています。。そもそも外食の機会が減っている事もありますが、以前に比べてラーメン欲が減っている気がするのです。
とはいっても、ラーメン自体への愛がないわけではなく、時々ふと、ものすごいラーメン欲に駆られることがあります。
そんな時は、お店に食べにいくのではなく、自宅でできる極上の一杯を作るようになりました。
もちろん、ラーメンスープを作るとなると手間もかかるので、そこは市販のものを使いますが、私がこだわりたいのは「チャーシュー」と「味玉」。
これがあるだけで、おうちラーメンがかなり豪華になるのです。
なので、「ラーメンを食べたい」と思ったらまず、チャーシューと味玉を作ることになります。
しかしここで問題になるのは、「チャーシューと味玉を作るのに一晩かかってしまう」ということ。
肝心のチャーシューと味玉が完成する頃には、すっかりラーメン欲がなくなっていて、「チャーシュー味玉丼でいいか…」となってしまうのです。
そんなわけで、なかなかラーメンには辿りつかないのですが、これは私のラーメンへの愛を試す、麺神様からの挑戦なのではないか……！
このチャーシューと味玉は、ラーメンになるべくして生まれたのではないか……！
その強い気持ちが、私にラーメンを作らせました。
しかし、1キロも作ったチャーシューは、残り2枚分程度になっていて、私はなんだかやるせない気持ちになりました。
「こうなったら、またチャーシューを作るしかない！そしてチャーシューたっぷりのラーメンを食べる！」
そう決意しましたが、おそらく、チャーシューが出来上がる頃にはその気持ちも薄れて、チャーシュー丼でいいかなと思っているに違いないでしょう。
（完）
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↑自宅ラーメンの時のお気に入りのラーメンです。本当にお店みたいな味になるので、おうちラーメン好きにはおすすめですよ！
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