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今年は結局２回作った。
飲兵衛のみなさんには「バイス」と言った方がわかりやすい？
でも炭酸が入っていないし、このままじゃ飲まないので
わたしは「赤しそシロップ」
そう呼んでいる。
まだバイスサワーの存在をしらなかった３０代前半、
親戚のうちで飲んだ「しそジュース」が美味しくて
それが手作りだと聞いて驚いて
その時はお土産にって分けてもらってきたんだったなぁ。
それが、お義父さんの実家では
畑の脇にわっさわさと生えていて
「好きなだけ摘んでいってー！」と嬉しいことを言ってもらったので
今年は２度も作ることが出来た。
お義父さんの実家は無農薬で育てているので
安心して使える。
なんだか魔女が毒薬でも作っているかの如し見た目だけれど
湯がくと赤しそが緑になるのが面白い。
１．５リットルの水を鍋で沸かして、そこによく洗った３００ｇの赤しそを
２回に分けて入れる。
我が家ではケーキ作りの時のグラニュー糖以外は
白いお砂糖は使っていないので、精製していないお砂糖を加えて
しばらく煮詰める。
糖分を抑えたいとすごく減らす人がいるけれど
お砂糖の量を減らすと味も薄くなる。
我が家は「シロップ」なのでお砂糖の量は減らさずに
４００～５００ｇ入れることが多い。
お好みでハチミツを加えても可。
そして、すっかり冷めたらレモン汁、クエン酸、酢などの
酸味を加えるとぱぁっと明るい色になる。
我が家は今年は「りんご酢」を使ってみた。
りんご酢を使うと酸味がマイルドになる。
りんご酢も国産のりんご果汁だけで作られたものを使った。
そして保存容器はこのお気に入りの瓶を使用。
この瓶はF.O.B COOPで購入したもの。
これは５００ｍｌ入るサイズで、他にも１リットル入るものも。
ボディにくぼみがある、お酒のスキットル風のかたちが好き。
あらかじめ、煮沸消毒してすっかり乾かしておく。
保存は冷蔵庫にて。
飲まなくても、たまに封を開ける。
ずっと密封しておくと、発酵しちゃうって聞いた。
でもそこまで長く残っていない気がするけど。
これを３～４倍に薄めて飲む。
氷を入れたグラスに注ぎ、お水で割る一番普通の飲み方をすることが多い。
たくさん出来たので
友人たちにもおすそ分けしたり。
また来年も赤しそを摘みに行かなくちゃ。
ごちそうさまでした☆
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▼さぼりすぎましたっっ
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「悪あがき女製作所別館～よりぬき餃子館」
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