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私だけかな？

これは【おつまみ】ではなく、どうしても【おかず】として作る料理。

それが【鯖の味噌煮】

この日はたしか『今夜、夜半から都心でも雪が降り始め・・・』と天気予報でやっていた。

いつもの癖で普段より多く食材を買い込み『明日、万が一外に出られなくても』と準備万端。

その食材のひとつ、半額シールが貼ってあった鯖３枚おろし。

ちょうど昼間にお義母さんと話していたところだったんだよねぇ。

で、夜に煮て翌朝のオット朝ごはんと自分とオット実家のお昼に。

写真はkimimatsuのお昼ご飯。

写真を撮るためにお魚を手前に持ってきてあります。

【鯖の味噌煮】ってそのおうちやお店によって『こうも違うのか！？』ってくらいに違うと思う。

kimimatsuのレシピはお醤油の甘辛いつゆで煮て、後からお味噌を加える方法。

これだと焦げ付く心配もいらないし、お味噌の風味がいきてます。

【鯖の味噌煮】４人分

（材料）

鯖・・・３枚おろし２枚（１尾分）

鷹の爪・・・１～２本

生姜・・・ひとかけ（薄切りにするか、他の料理で使った皮でも可）

・煮汁

水・・・１カップ

みりん・・・大さじ４

砂糖・・・大さじ２

しょうゆ・・・大さじ１

味噌・・・大さじ５

（作り方）

１．鯖は半身を半分にそぎ切りにして皮の方に浅い十字の切れ目を入れる

２．フライパンもしくは浅くて広口のお鍋に味噌以外の煮汁の材料と鷹の爪、しょうがを入れて中火で煮立てる

３．２が煮立ってきたら鯖を重ならないように皮目を上に入れる

４．フライパンを少し傾けて、スプーンで煮汁をすくって上からかけて表面に火を通す

５．ふたをして弱火にして６～７分煮る

６．耐熱の小さな容器などに味噌を入れ、フライパンの煮汁を少し加えて味噌をのばしてからフライパンに加える

７．味噌の入った煮汁を４と同様にスプーンでかけながら２～３分煮る

８．ふたをして弱火でさらに２～３分煮る

簡単でしょ？

器に盛り付けたら煮汁をかけてくださいね。

フライパンで煮汁を煮立てる前に、長ネギを焼いて一旦取り出して

８の段階で加えて一緒に煮ても美味しいです。

我が家のお味噌は信州味噌（白）で少々辛口なのでこの分量です。

甘口のお味噌の場合はお砂糖の分量を減らして、八丁味噌の場合は少し増やすといいと思います。

お試しを。

ちなみにオットもお義父さんも『骨がわずらわしい』というので、

下ごしらえの段階で骨抜きで丁寧に１本１本骨を取りました。

実は結構好きな作業だったりして（笑）

好きな作業で『丁寧にそんなことまでやってくれて！』と言われて得した気分♪