コトコトと鍋を火にかけたかった。
買い物に出掛けたら、練り物屋さんの店先に
『自家製はんぺん』の文字。
焼きちくわとがんもどきも一緒に買って
家にあった大根を下茹でして
昆布を戻して結んで
手羽元を解凍して出汁と具を兼ねさせるように
カツオ出汁と昆布、手羽元からいい出汁が出るに違いない。
出汁に薄口醤油、酒、みりん、塩で味付けをしたら
弱火で煮立たないようにフタをしてコトコト。
しばらくしたらすごい音がして
慌ててキッチンへ走ったら、
なんと仕上げに入れたはんぺんが重いルクのフタを持ち上げていた。
普段、スーパーで買う物もたしかに膨らむけれど
ここまでの馬鹿力ではない。
おそるべし
『自家製はんぺん』
火を止めてじっくりと味をしみこませたおでんは
明日の朝オットの口に入る予定。
煮物は火を止めて冷ますから美味しくなるのだ。
冷ますことも調理のうち。