オーストリッチ

オーストリッチ＝ダチョウ
南アフリカでは、スーパーマーケットで庶民がダチョウ肉を買っています

革製品（バッグなど）の素材として有名ですね
羽毛：オスは黒、メスは褐色

【ダチョウの肉】
・赤みが強く、脂がほとんどない。
・健康食品（ヘルシーミート）として注目されている。
・日本国内でも食用として観光農場などでの飼育羽数が増加している。
・柔らかく、くせや臭みがありません。
・低脂肪・低カロリーの一方、栄養価が高い。

ステーキ・焼肉・ハンバーグなど、牛肉と同じ調理方法で食べられます。
↓ダチョウのステーキ。赤身のビーフステーキのような味です。



ダチョウ肉の美味しい食べ方は、刺身が一番好きです
（※内臓は刺身で食べられません）



【ダチョウの卵】
・非常に大きいが、味は・・・まあまあ（笑）
・水っぽく、白身は火を入れても半透明でジェル状にしかならない。
・アフリカの狩猟民族にとっては貴重な蛋白源。
・鶏の卵の20個分の量となる。（オムライスにすると10人前くらい）
・卵殻はアートなどに利用されている。


ダチョウの卵から、高病原性鳥インフルエンザウイルスを不活化する抗体を大量に生産する方法が開発されました。この方法を応用した鳥インフルエンザ抗体マスクが商品化されています。